美酒香茶斟满盏

潜心

       扬之水先生在《奢华之色》中写到：“‘台盏’原是酒盏与酒台子的合成，它是酒器中的一种固定组合。酒台子便是承托酒盏之盘，不过盘心突起如一倒扣的小盏以为承台，因此得名。宋人称水仙花为‘金盏银台’，便是由此类酒器而来。”

      台盏，或作台琖，元人散曲里也呼为“玉台”，如北京故宫博物院即藏有宋玛瑙台盏。台盏起源于托盏，因托盘有高脚，上面中央有小圆座，整体呈台状而称盏台，托盏的托盘则为盘碟状，下无高足，上亦无圆座，所以台盏可视为托盏的进化形态。

      台盏是一种高级酒具，不能与普通的托盏、盏托混为一谈，如《辽史·礼志》有重要仪式中贵族“执台盏进酒”的记载，《元史·舆服志》将台盏定为区别官员官阶的器皿之一，对其使用规格作了限制（参考靳青万《论台盏的鉴定与收藏》，《收藏家》2001年第10期）。根据出土或传世的实物来看，瓷质台盏大都制作精美考究，宋汝窑、钧窑、定窑、耀州窑、湖田窑等各大名窑，包括高丽青瓷，均烧制过台盏，量少而精。（如图1—5五代到北宋时期的各窑口台盏）

（图1:宋代湖田窑花口刻莲瓣纹印花台盏）

（图2:北宋定窑花口刻莲瓣纹台盏）

（图3:北宋耀州窑刻莲瓣纹花口台盏）

（图4:北宋耀州窑花口台盏）

（图5:12-13世纪高丽翡色青瓷象嵌刻花台盏）

        台盏和注子、温碗以及经瓶（即梅瓶）是五代两宋普遍流行的酒具组合形式。即先将储存在经瓶中的酒倒入注子，借助温碗内的热水加温，然后再斟在台盏中饮用。南唐御用画师顾闳中《韩熙载夜宴图》，取材于唐十八学士夜宴典故的宋佚名《夜宴图》，宋徽宗赵佶《文会图》等画作里均有这种注子温碗以及台盏配合使用的情形。墓葬窖藏出土的例子也很多，如1981年北京八宝山辽统和十三年(公元995年)韩佚墓有越窑青瓷注子温碗及台盏成套出土（参见黄绣纯《辽韩佚墓出土越窑青瓷》，《收藏家》2006年第9期）；1993年四川彭州市西大街宋代金银器窖藏有数套银经瓶、银台盏、银注子、银温碗出土。金银器酒具器形可与陶瓷器互证，尤其台盏造型，基本一致。

       与台盏容易混淆的是茶盏。那么如何区分台盏和茶盏？其实很简单，盏托托面凸起如一台子的均为酒具，上面配较为小巧的高足盏子，且盏子一般作凹凸有致如瓜棱的花瓣状。茶盏又怎么认定？茶盏托形制与台盏托基本一致，但其托面中间是空的，呈碗状，可以把茶碗放在中心空的凹处（如图6—8:宋金时期北方窑口的茶盏）。宋代的茶碗多为斗笠形，而且茶碗底足都很小，单独一件斗笠碗，往往看起来轻薄有余，稳重不足，配上盏托才能理解此种造型设计。唐代的金银器中就可见到这类盏托，但是唐代金银器多为茶具盏托，酒具少见。

（图6:宋金时期怀仁窑油滴毫斑茶盏）

（图7:宋金时期当阳峪窑白覆轮茶盏）

（图8:宋金时期山西窑口黑釉银油滴茶盏）

       从考古出土器物看，配套的陶瓷盏及托盏在唐朝以前就有出现（如图9:南朝洪州窑茶盏及盏托）。其器型是有继承和演变发展的，其功能在当时或许并没有细化为酒具或茶具，大抵只是在那个生活高度精致的宋代才有如此讲究。

（图9:南朝洪州窑刻莲瓣纹黄釉托盏）

      请朋友们再欣赏几件盏及盏托:

（图10:宋金时期定窑酱釉托盏）

（图11:五代越窑刻莲瓣纹盏台）

（图12:宋代建盏及螺钿漆器盏托）

（图13:北宋耀州窑花口台盏，2017年4月保利香港春拍品）

（图14:五代定窑白釉高足托盏）

（图15:宋金时期山西窑口金油滴茶盏）

（图16:宋金时期定窑黑釉台盏）

（图17:北宋汝窑花口盏托）

（图18:宋代定系（霍州窑）白釉台盏）

（图19:晚唐——五代越窑荷叶型茶盏）

（图20:北齐相州窑青釉茶盏）

（图21:宋代钧窑天青釉茶盏）

（图22:五代定窑荷叶型茶盏）

（图23：五代越窑刻莲瓣纹台盏）

（图24：晚唐五代定窑仿金银器把杯及托）

（图25：北宋耀州窑青釉茶盏）