<h3> 学做蛋糕，先得学着如何打蛋清。蛋清的打发，直接影响着蛋糕的口感和外形。我一直在摸索一直在努力前行，我的一些小小心得和大家分享和学习。</h3><h3> 打好的蛋清分湿性发泡和干性发泡两种，用于制作不同种类的蛋糕。</h3><h3> 开始打蛋清之前，首先要检查打蛋清的器皿(如调和碗和打蛋器)，一定要保证是在无油无水的状态，另外，打的过程中，往蛋清里面加的白砂糖，也要一定是干爽没受潮的，否则会影响蛋清的打发质量。</h3><h3> 打发蛋清有几个过程，先是往蛋清内加入白砂糖，打蛋器中速搅打，约20秒，蛋清会体积变大，呈现出大大的、粗粗的鱼眼泡，接着再打30秒，泡沫变得细腻起来，这时再加一次糖，继续中速打约2-3分钟，蛋清体积会越来越大，泡沫也越来越稠密细腻，这时，提起打蛋器，如果能拉出一个细长弯曲的尖角，这时候就说明蛋清已经打至湿性发泡了，可以用于瑞士卷这一类蛋糕的制作。如果是制作戚风蛋糕，就还需要打一会，打至提起打蛋器时，能拉出一个短小直立的尖角就算可以了。 其实做蛋糕手感很重要，只要你足够喜欢、足够热情，足够有时间反复尝试与总结，一定会慢慢做得越来越好的。</h3><h3> </h3> <h3>婆婆为我们放弃了自己最大的爱好打麻将，来到人生地不熟的上海，照顾我们生活，真的不容易……婆婆生日之水果麻将蛋糕</h3> <h3>都说男人四十一朵花，希望老表这朵花开的越来越灿烂！祝福表哥表嫂逢赌必赢！😄</h3> <h3>爸妈为我们姐弟俩不停的操劳，六十几岁还坚持在自己的工作岗位上，想想我好心酸，各种自责油然而生。爸爸生日了，做个简单的低糖海绵蛋糕送去女儿的问候！</h3> <h3>第一次挑战蒸蛋糕，还算成功吧！</h3> <h3>同事们的早餐——百香果慕斯，口感酸酸甜甜的，反馈还是不错滴</h3> <h3>第一次做乐葵萨瓦林戚风蛋糕，是蛋白没打发好？还是过度搅拌让面粉起筋了呢？还期待下次继续实验😍😋</h3> <h3>我们一起嘻嘻哈哈到老！</h3> <h3>好姐妹生日之芭比蛋糕，祝我们快乐工作、快乐生活！</h3> <h3>双色蛋糕！第一挑战蛋糕糊拉花！</h3> <h3>轻乳酪蛋糕</h3> <h3>同事生日之水果蛋糕</h3> <h3>妈妈生日之水果拼！我一直都感觉我很小，妈妈很年轻，不经意间妈妈已经六十岁了，真的时间太快太快了，真希望一切一切能慢点再慢点！祝福爸妈平安吉祥！幸福安康！</h3> <h3>无聊的周末，送好儿子上学，剩下的时间等待接……等待是漫长的。想来想去做个蛋糕消磨时间，手残党的创意之作</h3> <h3>好友生日之hello kitty蛋糕！</h3> <h3>愿小侄子像叮当猫一样聪明机智！</h3> <h3>好友妈妈生日之榴莲草莓蛋糕！榴莲的香味，实在让人痴让人醉！</h3>