<h3>六爷生煎包制作方法</h3> <h3>自发粉200克</h3> <h3>温水和面</h3> <h3>面和好后醒发20～30分钟</h3> <h3>醒发的面</h3> <h3>准备调馅用的葱姜水</h3> <h3>葱姜水分次少量加入搅打上劲，每次让肉馅把水分完全吸收后再加</h3> <h3>准备黄酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、白胡椒粉适量、少许马蹄碎</h3> <h3>准备少许马蹄碎</h3> <h3>调好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟备用，肉馅内也可放入肉皮冻和调好的肉馅儿拌在一起备用</h3> <h3>调好的肉馅放入冰箱冷藏30分钟备</h3> <h3>发好的面揉好分若干小份</h3> <h3>再醒面</h3> <h3>几分钟后就可以擀面皮包了</h3> <h3>面醒发好了就可以包了，包好后略微再醒发一会儿就可以煎制了<br /></h3> <h3>开火平底锅中放油</h3> <h3>然后把包好的包子均匀地码入锅中，大火煎至包子底部上色定形</h3> <h3>包子定型，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎2分钟</h3> <h3>开锅盖撒芝麻盖盖小火2分钟，再次打开盖撒小葱碎后继续盖盖煎1～2分钟，这时听到锅里发出噼里啪啦声响后（水基本已干），关火焖2分钟左右就可以吃啦！</h3> <h3>一锅外酥里嫩，味美鲜香的生煎包就好啦</h3>