美味杨梅干

晟晟家的果园

       为了满足广大吃货们的好奇心，现在我把杨梅的整个制作过程在这边做个详细介绍:

        这么繁琐的制作过程，也唯有我挚爱的家人为了能让我们吃上新鲜干净 无添加的美味才愿意不厌其烦的制作了。我呢也不是专门做这块的，只是刚好家里有这个资源，勤劳的父母为了让我们能吃到新鲜水果，种植的小树一年年长大，除了自家食用和送人以外，有部分多余，所以才替老人们叫卖。家里年轻人都有自己的稳定工作，也是利用工作之余，贴人力、物力，给大家带来一份健康、干净、新鲜的美味！

第一步、采摘，6月底一7月中旬，是杨梅成熟的季节，整个周期估计在20天左右，在这个阶段采摘的杨梅是最好的，所以我们一般会在这个阶段进行采摘，采摘后的新鲜杨梅或是出售全国各地，或是浸泡杨梅酒，或是腌制，或是冰镇冷冻到夏天拿出来吃，亦或是当天吃不完的做成果酱或酸梅汁，或是拿来当佐料炒菜等等。

第二步、挑选，采摘回来后要进行挑选和清洗，因为爬上树受光线影响，采摘的杨梅难免有个别不好了，对于追求完美的家人，会非常仔细的进行挑选。

以下是新鲜杨梅的各种吃法

第三步、腌制，经过挑选和清洗后，逐一的进行腌制，这个步骤需要用上我们的食用盐，每铺一层杨梅，就需撒一层盐。

第四步、晾晒，腌制后大概过一到两个月，也就是一年中阳光最强烈最热的时候，把腌制的杨梅统统拿出来晾晒，晾晒的过程我们要在烈日下经常的翻动杨梅，以便杨梅每个面都均匀的晒出一层白白的盐霜。

第五步、腌制后晾晒，晾晒后满是盐霜的杨梅还要进行再次腌制，大概到11月开始，也就是现在这个季节，再次把杨梅拿出来，浸泡水里，目的是把杨梅里面的盐分统统去掉，这期间每隔一段时间就要更换一次水，据家人说要更换20次以上的清水，才能完全把里面的盐分去掉。

第六步、经过浸泡后的杨梅沥干水份，把白糖放到里面，搅拌均匀，让每颗杨梅都能沾上，这期间白糖会慢慢融化，变成糖汁，所以需要再次的晾晒，这次的晾晒不能在烈日一直晒了，最主要是选择晴朗的天气自然风干几日，晾晒的帘子清洗后需要铺上保鲜膜，然后放上沾满糖汁的杨梅，最后在帘子的上方罩上网纱，这样做的目的是为了防止蜜蜂闻到甜味过来觅食，晾晒的一整天人差不多都要在帘子旁边，不停地给杨梅翻身。

第七步、杨梅干做成后，分袋装进环保纸袋，一一送到吃货的嘴里了。

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        这边再说一下杨梅干的存放方法：我们一般会装进环保纸袋里，亲们拿回家后如果一次吃不完或是想放着慢慢享用的，可以把它装进密封的保鲜罐里，常温保存或是放置冰箱冷藏室，想要口感软软的，就放蒸锅上蒸一点，或者烧饭的时候往蒸笼上一蒸（这是我们老家独有的方法），口感软软的，也是很美味，现在想想口水都快流出来了。

    我自己还有一个偏爱，每每吃完杨梅干，喜欢把核咬破，吃里面的果仁，不过咬破这个核需要有点小窍门，吃货们可以试试，试成功便能吃到里面的美味，实在不行的私信我，我把秘诀传授你。