自己动手做美味（新疆拉条子）

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自己动手做美味（新疆拉条子）

1，和面，和面和饺子面基本一样根据吃饭时间，决定面的软硬程度，吃饭时间需要很久，那就稍微硬点，要是在短时间内就要吃饭那就可以软点，短时间就可以吃上拉条子。

2，和面时揉面一定要顺着面的纤维进行揉面，不要破坏面的纤维，在拉面时就会很顺滑的把面拉的很细或者很好。

面和好后，将面粗醒一会，让水分充分在面里渗透，然后将面揪成剂子（一个剂子一碗面）

将剂子搓成大拇指粗的条子放进盆里盘起来，记住了一定要用油将面轻轻刷一下，以防面与面之间产生粘连，还有就是面上有油，下锅后面也不会粘连。

将面这样盘起来，层层刷点油，醒面开始，要根据面的软硬程度可确定时间的长短，一般有20分钟就可以了。

在醒面的时候就可以去做菜了，菜做好了，这个时候就可以将醒好的面从盆里开始往外拽了，左手往外拽，右手捏着点面感觉面的粗细程度，粗的就捏紧点，细的就松点手，要求拽出来的面粗细均匀，然后往手上绕面，一把面一根，技术好的可以多根一起来，这是技术活了。然后下锅就是煮面了。

感觉拽出面有点粗，还可以再拽一次，就很细了，这个要看吃面人的爱好了，有喜欢吃粗点的有嚼头，但也有人喜欢吃细的面，可根据个人爱好，可粗可细，随意掌握，随心所依，还可以做成片的，可以揪成炮仗子，什么都在你自己来掌握。

面煮好了，看看吧有食欲吧，喜欢吃过水面的用凉水或开水过一下面，那面更滑溜更筋斗，更有嚼头。

用自己的炒菜来拌面吧，美味可口的拉条子好吃极了，喜欢用什么菜来拌面你就用什么菜吧，过油肉拌面是最佳，土豆丝也不错，芹菜西红柿辣椒都可以拌面的，自己喜欢什么就可以用什么了，谢谢大家了，本人的一点技术，望给大家一个帮助！