<h3>炸茄盒属于北方菜，由于需要"过油"炸制，也算餐桌上的一道"硬菜"…</h3> <h3>原料：</h3><h3>紫皮长茄，肉馅，面糊，葱姜香菜等。</h3> <h3>主料</h3> <h3>馅儿的和法与饺子馅儿基本一样，不能多打水不能太稀，必须比较粘才行。</h3><h3><br></h3><h3>也可以只放盐、姜末、白胡椒粉，调成“原味儿馅儿”，不让馅儿像饺子馅儿…</h3> <h3>茄子🍆切成一个个的夹</h3> <h3>夹入适当的馅儿，夹紧…</h3> <h3>沾面糊之前要先沾一层干淀粉，防止脱糊。</h3> <h3>面糊的调法以前介绍过：1：1的面粉和淀粉（可以加全蛋液），面糊里少放一点儿盐入底味，面糊调好后加一点儿色拉油~</h3> <h3>油温八成热时将茄盒按个儿挂糊下锅炸至金黄色…</h3> <h3>成品——壳酥馅香</h3><h3><br></h3><h3>可以撒或蘸椒盐吃，也可以用番茄沙司炒个甜酸口的汁儿，裹在炸好的茄盒外面也好吃…</h3> <h3>炸茄盒的馅儿和饺子馅差不多，但吃起来比饺子香，口感更丰富</h3>