在陕北，有一种茶叫`野生紫花苦菜茶'

王智德

清嘉庆年间，典史宋谦曾作诗到:

苦菜济贫

野菜乘时秀，闾阎采采尝。调知羹味苦，餐觉菜根香。问俗桃宜早，资贫愿易偿。和甘逢岁稔，此景未应忘。

旧《定边县志》也有`凡四野产苦菜，咸采食之'。的记载。

从以上不仅展现了当时贫苦的生活，更可以看出苦菜在当时的重要作用。

苦菜承载了太多关于陕北人的记忆。旧时陕北曾有个民谣：“神府保德州，十年九不收；男人走口外，女人掏苦菜。”可见陕北人当时的生活有多苦。苦菜耐旱，不挑土壤，沟沟洼洼到处都可以生长。所以就成了填饱肚皮的唯一食物了。

近年来，苦菜已然成为陕北人席中不可缺少的一道经典小菜。每逢春夏来临，乡下有亲戚朋友的城里人都要让熟人捎一些苦菜来，或者利用周末时间开着名车奔跑于荒山野地，为的只是苦菜的那种味道。

链接：苦菜简介

苦菜又名苦苣、败酱草、苦叶苗、活血草、苦丁菜、苦麻菜、小苦苣。我国大部分地区都有野生苦菜生长，榆林地区生长分布于各县区。

苦菜有开胃口、助消化的功效。此外，苦菜富含营养，有人体需要的多种维生素、矿物质、糖类等，可以凉调、熬煮，是夏秋季节经典时蔬。

苦菜性苦寒，《神农本草经》《本草纲目》等古代医学书籍认为，其功能：清热解毒，破瘀活血，排脓。可用于治疗肝硬化、阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急慢性盆腔炎、肺热咳嗽、吐血等；外用涂抹治疗跌打损伤，疮疖肿痛，黄水疮，阴囊湿疹等疾。在作为药用时，以开水熬煮苦菜，澄喝其汁，对肺结核病的治疗效果尤其明显。但同时也应注意，《本草经疏》认为脾胃虚寒者忌之。

另外，《本草衍义》载：（苦菜）折之白乳汁出，常常点瘊子自落。此种说法陕北亦有之。

除了当菜食用，介于苦菜的特殊保健作用。陕北好多人把它做成了`苦菜茗茶'，陕北苦菜属野生植物，开紫花。我们都称`陕北野生紫花苦菜茶。`

苦菜茶保健原理与功能：

（1）糖尿病治疗：苦麻菜对糖尿病 患者有着明显的效果，因为糖尿病是 典型的内分泌失调症——富贵病。按 食物的五味讲：苦、辣、酸、甜、 涩，平时我们吃的香、甜的食物过 多，而苦、涩的甚少。所以久而久之 的食物营养失衡就导致了内分泌失 调。苦麻乃枯涩之物，可以弥补现代 饮食的五味，对糖尿病患者极佳。实 际任何人都应该常食此物。

（2）预防流感：很多以此物为茶的 人说，自从喝了苦麻菜茶后就没有得 过感冒。苦麻菜乃苦涩之物，本身就 是消炎去火的，预防流感肯定是有效 的。对增强现代亚健康人群自身免疫 力是种很好的野菜保健品。对当今流 行的“猪流感”更是首选预防茶。

（3）防治癌症：苦麻菜水煎剂对急 性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血 病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制 作用，还可用于防治宫颈癌、直肠 癌、肛门癌症

（4）去火清火：根据药理的苦为消 炎去火的原理，苦麻菜对现代大多数 人的阳虚火效果显著。比其它清火茶 饮及药品都好，但阴虚者不适合。

（5）消炎：清热解毒，杀菌消炎。 苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成 分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶 血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺 炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、 绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀 伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、 细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管 炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

（6）预防贫血，消暑保健。苦菜中 含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及 钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血 病，维持人体正常的生理活动，促进 生长发育和消暑保健有较好的作用。

谁谓荼苦，其甘如荠。”《诗经》是这样写苦菜的，谁说苦菜苦呢？它如荠菜一样甘甜。此前一直不理解其中含义，逐渐历经人世风雨，才懂得：知苦方知甜，苦是一种人生况味，人生于世，世事沉浮，人间百味哪种味道能和苦相比呢？

八宝苦菜茶以苦菜茶叶为底，掺有冰糖、枸杞、红枣片、玫瑰、菊花等，喝起来香甜可口，滋味独具，并有滋阴润肺、清嗓利喉之功效。

本品遵照传统手工配制方法，选料考究，配方科学，经精工包装制作而成，形态美观，色泽鲜亮，口感宜人，在强调纯天然配方，观赏与好喝的同时，更注重科学的调理作用，四季常饮，有益健康，具有明目养颜、润喉生津、清心补肾、回神荡气、暖心益肺、润肌养肤、延年益寿等功效，是保健养生和馈赠亲友之佳品。

现在，`陕北野生紫花苦菜茶'不仅是居家品茗和招待贵客的健康饮品，还是走亲访友的尊贵私享礼品。

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