行摄新疆（达里雅布依人的主食库麦其）原创

光影（赵来清）

达里雅布依人家的厨房"炉灶"很独特：没有灶台或炉子，在厨房中间刨挖一个低于地面十几公分、长宽各约一米的平坑，坑里铺满沙子就是炉灶。男主人在沙子上点燃枯胡杨木烧水;水烧开了，坑里的沙子也烧烫了。这时，女主人把和好的面粉，摊成圆形面饼，饼埋入热沙中烤，沙子凉了饼子也就烤熟了。拿出来拍打表面，吹干擦净灰土，就可食用，口感非常好!当地人称"库麦其"，里面也可放入羊肉、皮芽子(洋葱)馅，是他们日常生活的主要食品。