<h1>非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、帕尼尼等等</h1> <h1>水量比较足，建议大家在混合材料的时候预留液体后期看情况添加哦~~</h1> <h1>材料:</h1><h1>细砂糖35克，<br>盐5克<br>耐高糖酵母3克<br>奶粉8克<br>全蛋液25克<br>水129克<br>步骤</h1><h1><b>波兰种</b></h1><h1>水80克</h1><h1>高筋面粉80克</h1><h1>干酵母1克</h1><h1><b> 面团</b></h1><h1>高筋面粉250克</h1><h1>黄油28克</h1><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h3></h3><h1>将波兰酵头的所有材料混合在一起，放在室温发酵</h1> <h1>发至涨发至有许多泡泡的状态</h1> <h1>将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合</h1><h1>揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜。</h1> <h1>揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵，发酵至两倍大</h1> <h1>手指蘸粉不回弹不塌陷</h1> <h1>发酵好的面团取出，轻压排出空气。<br />称重等分为10份</h1> <h1>滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟</h1> <h1>再次滚圆放入模具（没模具直接放烤盘或者淋膜纸托）</h1> <h1>放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大<br />手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面喷水，装饰少许白芝麻</h1> <h1>放入预热好的烤箱，下层<br />上下管180度烘烤18分钟</h1> <h1>出炉</h1> <h1>脱模冷却</h1> <h3></h3><h1>小贴士<br />1、波兰种可以提前一晚做好备用<br />2、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整</h1><h3></h3><h3></h3><h3></h3>