<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">煎熟的肠粉（斋肠）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">1，配好米浆：半瓶粘米粉加水至满瓶，盖上瓶盖摇匀即可。加水可渐进，边摇边加（开始可用筷子搅拌一下）。<br>本人独创的此配浆法，不用量杯，简单方便，在试煎肠粉后，还可根据个人喜好，通过加粉或加水，以调整米浆的稀稠－肠粉的软硬度。可加1～2匙生粉，做出的肠粉会更有韧劲。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">中国超市买的粘米粉</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">生粉（选用哪种都可以）</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">大概半瓶粉</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">加水，先用筷子搅拌</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">瓶上还粘着未摇匀的粉块，继续摇……</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">摇匀后的米浆，一次未用完，可存放冰箱。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">2，放少许油，热锅，倒入米浆，盖上锅盖1~2分钟即熟（电炉），这是斋肠时间，如果放肉料等可能要煮时间长些。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">3，开祸盖，铲卷肠粉并切段，上碟（碗）。米浆倒薄些，卖相会更好，但必然耗时，自己吃就随便啦。</font></h3> <h3>2018-9-1 updated </h3><h3>补充一个肠粉的米桨配方，即使是生手，第一次做肠粉也保证100%成功。</h3><h3>全部材料加入瓶子里，盖紧了摇晃均匀即可。用于煎肠粉和蒸肠粉都行，我本人还是喜欢煎肠粉，简单方便快捷。煎肠粉的米浆就不用再加油了。</h3>