这两块烟熏腊肉，就是这样挂在这里快半年了。打我家这个窗改造竣工后，我就把它们挂在了这里。肉是货真价实，但却是为了装饰！ 妻子当初曾问我，为什么是挂在这里。我说，窗前的腊肉，这个画面，才是“家”的风景。有时我和她开玩笑，“看到这挂着的腊肉，即便大雪封门三日，心里也踏实了！咱饿不死！” 十年前，我们俩去湘西，十万大山，苗族土家族的村落，一路过去都是吃的烟熏腊肉。打那时起，我俩一起迷上了这“舌尖上的中国”味道。而后有了我们仨，小家伙也最爱…… 十年来，我们每年都会通过各种途径买些。淘宝也买过，但那包装精美干净的商品，终究不是我们的味道。 苗家、土家的腊肉，每年冬季，他们在鲜肉上抹上白酒、花椒、盐，腌制两天，而后上炕用柏树枝熏干。大西南十万大山里少数民族的地道腊肉，就是这个黑不溜秋的长相…… 今天，恩施土家族苗族自治州团堡镇狮子口村土家人的120斤大西南烟熏腊肉，穿越巴山楚水，来到冬日的江南。 江南人常常吃不惯那烟熏味，或许很大一部分，是因为不会烹饪。
大西南做法，先用明火烧烤肉皮，烧至乌黑，刮去黑色，会露出里面金色的肉质。再煮熟，切片。就可以如常规咸肉一样烹饪了。
我们这里，可以简便下，直接切一块刷洗干净，煮二十分钟（这一步很重要），再切片～不煮切不动哦～再或蒸或炒或冬笋煨汤或火锅。我喜欢辣椒花椒大蒜爆炒！ 感谢所有朋友的捧场，周三一天时间，你二斤，我三斤，他五斤……请各位私信约我领取。腊肉常温下可摆放数年，不着急……