，银丝干贝。

成银海

:菜名:银丝干贝。原料:干贝，豆付。

:先将干贝十只左右放入小碗内，倒入黄酒浸沒干贝。浸4至5小时，放锅中蒸20分钟。

:将蒸好的干贝用手指轻按成丝。

:盒装豆腐放冷藏2小时。(不是速冻)放过夜的豆付也可。

:将豆付盖掀掉，在边角用刀去一小口。用刀轻拍几下，拿掉盒子。

:豆付用刀先切成簿片。要切的越簿越好！

:再将片切成丝。注:第一刀要快，第二在切的过程中，刀两面要多次沾水。这样豆付就不会粘连刀。

:切好的豆腐丝。

:切好的豆腐丝，放入碗内冷水中。

:锅中放鸡汤15O克左右，沒有鸡汤，鸭汤，小排汤，魚汤都可以。汤中放入干贝丝，开中小火，

:中，小火烧煮5分钟。

:倒入切好丝的豆腐丝。加少许盐，少许胡椒粉。

:勾簿芡。(芡的厚，簿，根据自己喜好掌握)最后有鸡油的滴几滴鸡油即可。