<h1><b><font color="#010101">小时候，湘西农村的土家娃娃都喜欢吃麦酱做下饭菜，可以说风味独特，可以炒辣椒吃，可以炒肉吃，可以做酱料……</font></b></h1> <h1 style="text-align: center;"><b><font color="#ff8a00">向师傅今天给大家呈现、还原杉木桥土家风味、纯天然无添加的麦酱制作全过程。</font></b></h1> <h3><font color="#010101">精选择好的小麦和黄豆</font></h3> <h3><font color="#010101">洗干净用水泡4到5个小时。</font></h3> <h3><font color="#010101">用锅蒸熟</font></h3> <h3><font color="#010101">不要蒸的太软，放凉后沥干水。</font></h3> <h3><font color="#010101">然后取筲箕、簸箕或者烤盘之类的器具，铺上一层玉米叶，然后将熟麦摊在苞米叶上，约1-2公分厚，进行发酵</font></h3> <h3>也可以用采摘回来的黄金条盖上进行发酵，会另有一番香味😍</h3> <h3><font color="#010101">麦子、黄豆开始发酵，表面慢慢长出白的菌丝，发酵一直持续到麦子不再发烧，手摸着表面温度变凉，即可。</font></h3> <h3><font color="#010101">放到太阳底下晒干。</font></h3> <h3><font color="#010101">再磨成粉末状。可以用小石磨，不可磨得太细</font></h3> <h3><font color="#010101">用熬好的茶叶+紫苏叶水，把粉打湿，加入盐，花椒粉……</font></h3> <h3><font color="#010101">手工成型</font></h3> <h3><font color="#010101">可用高粱叶或者是粽子叶，包起来放在筛篮、棉花pie, 或簸箕中阴干，所以在杉木桥麦酱，又叫阴豆酱。</font></h3> <h3><font color="#010101">阴干后的麦酱放在老坛中密封储存起来，吃的时候再取</font></h3> <h3>可以根据自己喜欢的口味炒辣椒，炒鲜肉，炒鲜菜，做酱料……</h3> <h3><font color="#010101">感兴趣的朋友可长按二维码添加微信（18774516119,也是本人的电话）咨询或共同探讨。</font></h3>