糖酥饼

爱途家长俱乐部

        【糖酥饼应该起源于油酥饼，后来有糕点师傅在油酥饼中加入馅料，逐渐形成糖酥饼。

        而油酥饼的历史可追溯到唐代，据传当年唐高宗李治在武则天的影响下，特别信奉佛教。当玄奘法师翻译佛经达千卷时，唐高宗曾命宫中厨人专门用清油做成“千层烙饼”赏赐给玄奘，以表彰玄奘百折不饶的毅力和一丝不苟的工作态度。】

今天我的制作目的不是为了祭奠唐僧，而只是想做出稀酥掉渣的饼满足一下口感。

备料:面粉，熟猪油(介意者可改用植物油)，植物油，白糖，芝麻

1. 用温水和面，加入熟猪油一勺，和好的面团醒20分钟。

醒面的过程中炒酥油，锅热放油，面粉不停的搅拌，炒熟变色即可，一定要小火防止面糊。

2. 炒好后的酥油放凉，放凉的过程准备白糖。

准备小碗，在碗里放入白糖和少量面粉、芝麻，抓匀备用。放面粉的目的是防止糖遇热后化的太稀，容易烫到嘴。

3. 将醒好的面团擀成薄片，在上面涂上酥油2。

4.  涂匀后，从一头开始卷起，卷成长条的卷儿。然后揪成大小一致的剂子。

5.  将剂子两头向中间对折，压平， 擀成片。

6.放白糖做馅，捏褶。

7. 像包包子一样。

8.压平后擀薄。

9.锅中添油，小火烙制。

10.煎制两面微黄即可。

酥脆掉渣，外酥里嫩！

听母亲那一辈人这样说:新姑爷上门，丈母娘烙糖饼。

和先生恋爱到新婚那几年里，母亲没少烙糖饼，先生至今怀念那时的感动，今天还边吃饼边提起此事。母亲一开始也是不会烙那么酥的饼，特意找来婶娘手把手学的。只不过那会放的都是植物油。

食物不仅满足着我们的胃，它也记录着一份光阴里的故事。