成品。 500克鲻鱼（又名青头仔） 解冻。 配料：红椒粉，辣椒油 将调好味的青头仔，煎至两面金黄，并拌上辣椒油。 酒上红辣椒粉，放于焗炉烤一下。 成品放于炭烧炉上即可！ 成品：辛辣、甘香、鲜嫩。 营养分析
鲻鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。
相关人群
一般人都可食用，尤适宜体质虚弱，营养不良，脾胃气虚，不思饮食、小儿疳积、贫血等病症人群食用。
制作指导
1. 鲻鱼肉细嫩，味鲜美，多供鲜食，食法与梭鱼类似；
2. 鱼卵可制做鱼子酱。
食疗作用
鲻鱼肉性平，味甘咸；
具有补虚弱，健脾胃的作用；
对于消化不良、小儿疳积、贫血等病症有一定辅助疗效。
其他相关
《开宝本草》：主开胃，通利五脏，久食令人肥健，与百药无忌。
鲻鱼的营养成分列表
(每100克中含)
可食部57 水分(克)75.3 能量(千卡)119 能量(千焦)498 蛋白质(克)18.9脂肪(克)4.8
碳水化合物(克)0膳食纤维(克)0胆固醇(毫克)99灰份(克)1.1维生素A(毫克)0胡萝卜素(毫克)0
视黄醇(毫克)0硫胺素(微克)0.02核黄素(毫克)0.13尼克酸(毫克)2.3维生素C(毫克)0
维生素E(T)(毫克)3.34 a-E0.49 (β-γ)-E0.86 δ-E1.99钙(毫克)19磷(毫克)183钾(毫克)245
钠(毫克)71.4镁(毫克)25铁(毫克)0.5锌(毫克)0.82硒(微克)16.8铜(毫克)0.03锰(毫克)0.02
碘(毫克)0