你所不知道的生料液态酒与传统熟料酒曲到底有哪些区别?

火速 侯平

针对广大喜欢酿酒的朋友提出的最多的一个问题就是:生料酿酒和熟料酿酒的区别在哪里?要弄清楚这两者的区别我们需要明白生料和熟料的概念是什么,下面为大家详细分析两者的区别 熟料酿酒技术:<div></div><div>熟料酿酒又称之为传统酿酒技术,一般都是将原料煮熟进行冷却拌曲密封发酵蒸馏,其不可缺少的就是蒸煮的过程,比如用玉米进行酿造,必须要先将玉米进行侵泡,然后上锅煮,一直煮到玉米成开花状,然后摊开,晾一晾,再加入传统酒曲,发酵,最后蒸馏。</div><div></div><div>通过对比与生料酿酒技术,我们发现多了两个过程:侵泡和蒸煮,相对来说,这两道工序让玉米的营养损失了一大半,很多维生素、淀粉、蛋白质等等营养物质经过这两个步骤之后几乎损失殆尽,由于传统酒曲发酵的程度远远不够,本来可以发酵成酒的营养物质,没有发酵到位,极大的影响了出酒率。另外出的酒糟营养物质远没有生料酒糟含量高。</div><div></div><div>熟料酿酒的优点在于其口感要好于生料酿酒,这也是对于熟料酿酒多的那两道工序的弥补吧。</div> 生料酿酒技术:<div></div><div>生料酿酒相对于熟料酿酒比较简单,只需要把原料粉碎,直接加水、加曲搅拌均匀密封发酵蒸馏即可。发酵完毕后,采用快速高产酿酒设备蒸馏,便可得到纯净的优质白酒和高蛋白糖化饲料。</div><div></div><div>生料酿酒的优点在于工艺简单、生产周期短、劳动强度低,出酒率高、酒质好、蛋白糖化饲料营养高、效益丰厚,非常适合小型家庭酿酒以及大型厂家酿酒。</div><div></div><div>生料酿酒的缺点也是有点,比如:发酵不彻底、发酵周期较长,生产出的酒口感不佳、异杂味重等。</div><div></div><div>通过对生料和熟料酿酒两种发酵工艺进行了比较研究,我们知道了这两者的区别:口感上熟料要好一些,但是在效益上生料要高出很多,如果在家里酿酒创业的话生料酿酒非常适合,采取生料酿酒+养殖方式能够快速致富,这是一件只赚不赔的买卖,当然了,前提是要能够吃得了苦。</div><div></div><div></div><div><br></div> <div>&nbsp; &nbsp;本所拥有一批长期从事酒类研究及推广应用的高素质专家群体,技术力量雄厚,科研设备先进。本所在酒类研究、技术推广、人员培训等方面,取得了显著的成果。数年来,在全国范围内得到广泛应用,为白酒发展做出了重要的贡献。为全国各个省、市、自治区及港、澳、台地区举办各类酿酒技术培训班500多期,学员人数近两万人,在行业中有相当的影响力。</div><div></div><div>本所提供如下产品需求:</div><div>(1)提供酒厂配套产品:提供各类型基础酒、调味酒、个性化定制酒、各种酒类专用曲、酶制剂、微生物制剂等酒类生产相关产品;</div><div>(2)工程咨询:厂房设计、窖池设计、窖泥培养、工艺设定、设备设定</div><div>(4)技术服务:提供白酒、果露酒、黄酒、酒精、新型营养酒、功能保健酒、饮料酒等技术转让,可以提供五粮浓香型、小曲清香型、酱香型详细到每一个步骤及操作方法的核心酿酒生产工艺技术资料和五粮浓香型白酒窖泥配方及操作步的详细工艺技术资料以及高中低档白酒勾调详细工艺技术配方资料;</div><div>(5)联合科研:与企业以产、学、研模式进行项目申报,建立酒类人才实践基地; </div><div>(6)分析检测:对外进行白酒相关分析检测;</div><div>(7)培训及鉴定:从事酿酒行业,酒厂员工技术指导,酒类物质理化分析检测等等</div><div><br></div> 想要了解更多酿酒技术咨询,或学习酿酒技术,可转发关注本微信,欢迎致电15208271483。<div><br></div><div><br></div>

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