将海绵蛋糕进行到底

一粒苹果

为了纪念第24个海绵蛋糕，为了纪念我开始使用温度计的岁月，决定将这篇文章献给自己～一个热爱烘焙的数学女博士。很多人初见我时，总觉得我应该是南方人，难道是气质？读的数学多了，气质也就有了，能把你北方粗旷的气质一点点的磨成南方温润的气质。事实上，女博士并没有传说中那么不堪，和她们相处也没那么难。当然，她们非常不完美，不修边幅，不奢侈，被科研磨的有点老气横秋，比起社会的女人来说，她们又显得风趣，细心好奇和可爱。

最近讲的最多的就是极限，连续，可导，甚至可微，都被我一一用极限来定义和解释。逼近～极限～其思想遍布于我们的物质世界和精神世界。对于海绵蛋糕，不知不觉我竟然也采取了逼近。去年玩马卡龙的时候，我的确买了一个插入式温度计，一不小心竟然烧糊了，自以为感觉很好，所以前22个海绵蛋糕打发蛋液时我一直凭感觉。我该多自恋呢～直到澜说要用温度计噢～其实食堂也有卖海绵蛋糕，而我对它的理解一直到今天才有真正弄明白。一个搞算法的人，竟然把科研的算法移到了烘焙中，不得不感叹一番。话说全蛋最后打发到如此细腻的程度，离成功也就差那么几步了呢。

此时此刻，我打开一瓶红酒，给自己倒了一杯，如果没记错，这是蜜糖姐姐送的。酒少酌可以怡情，也可以让你忘掉尘世间的烦恼，也可以举杯望明月，低头喝一口思乡的酒。前22个蛋糕，我都是自信心满满的将水怡，白砂糖直接跟全蛋液混合，锅里坐水，小火一边搅动一边估计温度，的确我是估计。而有一次忘记了温度，蛋花悬挂在盆的边缘，我哭笑不得却不舍得那三元一个的蘭皇鸡蛋，更加卖力的打发。其结果可想而知，尽管那一次梅姑娘依旧夸我做的好吃，我默默的没说什么，眼光里满是幽怨和悔恨。这一年来，精神压力很大，无论是生活还是科研，当我抑郁或者不开心时，我都会跑到厨房去，做一和海绵蛋糕来放松。而我也知道，面对，接受和改变是最理想的选择。

妞的期中考试成绩下来了，她有点激动，对于除了写点作业不上辅导班的她来说，这成绩真心不错，尤其英语竟然全班考了第一，数学语文也不错。只是副科有点差，妞说妈妈要说话算话，苹果手机归我了。其实我还是蛮开心的，以后的日子里我要天天陪她学习，我看论文或烤蛋糕，妞写作业，其实她把很多时间浪费在学漫画，音乐，跳舞和韩语上，且也很不错。我一直觉得顺从孩子的喜好，让孩子快乐又努力的成长，就是一个成功的妈妈。我问澜姐姐，烤盘的纸如何放，她认真的做了视频给我看～恍然大悟，女博士竟然不灵光了哈……一次一次，黑夜里一个人在厨房忙碌，从1数到40，然后从1数到110，依旧是靠感觉，尽管你看，组织已经非常棒。淘气的梅姑娘，用手指轻轻一摁，蛋糕竟然反弹回来，吃一口，香甜可口又不腻……

昨天下午，念念已久的温度计来了，迫不及待的开车回家，准备小试牛刀。妞问我妈妈又要做海绵蛋糕吗？我说是的，我想做到极致。首先水开后，将水怡加热2分钟，到40度左右。手抽打蛋器开始搅拌，让糖融化在蛋液当中，然后再移动到热水里～别问我为什么～随后高速低速，高速为了打发，而低速也是为了整理气泡，这样烤出来的蛋糕组织细腻如海绵，手一摁立马弹上来～而蛋液打发到如绸缎一般，真是让人惊叹，原来蝴蝶效应在烘焙里也是有的。想起有一次，先把黄油跟打发好的蛋液混合，然后才是面粉，那次的蛋糕大概是最矮，口感最差的一次，而吃到的女人们竟然依旧是赞叹，或许她们觉得每一次吃到我做的点心，都应该感谢并鼓掌。

想求一间实验室，求了很多人，想了很多办法～未果。给师兄说了真实情况，因为我不想撒谎，我不想过得不像我自己。师兄说不在意，做自己，这一句话竟然让我泪流满面，不是我不努力，有些时候努力是没有结果的。谢谢那些拒绝我的人，谢谢那些给我不愉快的人，我一定会继续顺从我自己的内心，与世无争，以烘焙为爱好，做我自己。买了一本关于巴黎女人的一本书，虽然有些粗旷，倒也学了不少东西，女人，终究要回归家庭，回归厨房的，希望未来女儿跟我这样大的时候，回忆起来满满的都是幸福。