NCLady中式烤火鸡

NCLady

在店里掏选一只不是很大的约15磅左右的小火鸡，清理干净，沥干水分(20分钟左右)。

用它自带的那个红头丁在火鸡的肚子内腔肉多的地方多多的扎一些空，以便盐调味品和香料等腌入味，不建议在火鸡外面的皮上扎孔，以免影响成品外观。

　　同时准备香料：姜，葱段，几颗大蒜，Lennon一个，八角，山奈，桂皮，草果，几粒丁香，香片，香茅(lemongrass), 甘草片几片等等你家喜欢吃的香料即可。

白酒或者料酒均可，黑白胡椒粉，海鲜酱，蜂蜜备用。

这是我自己炒的花椒盐70克(15磅的火鸡)，另外有配方。

首先，周日晚上或者周一时把胡椒粉均匀地抹在火鸡内腔和表面，然后再把50克盐抹在内腔，20克盐抹在皮上。给火鸡做几分钟按摩之后，把2/3cup的酒洒在内腔，按摩几分钟之后再把1/“3杯酒抹在皮上。通体按摩均匀后再把所有盘中的香料放入火鸡肚子中，加保鲜膜盖上放冰箱冷藏起来。每天再给它按摩一下并转一两次身腌置2到3天。

周三晚上，烧一大锅能淹没一个火鸡的水量，把鸡肚子里的香料全部放入开水中，另外加一个洋葱和两根芹菜一起煮可以帮助去味道。

水开之后把火鸡放入水中大火煮15分钟，然后把鸡捞出来沥几个小时的水分。

感恩节早上起床后，在开水中把1磅糯米煮开5分钟后用冷水冲洗一下沥干水分, 可以加入一点青豆，胡萝卜丁，蘑菇🍄粒，加少量的盐拌匀备用

把糯米塞入火鸡肚子里，用几根竹签把火鸡头和尾密封起来。火鸡腿绑住。再用生抽在鸡皮上刷一层上色。火鸡肚子朝上放入烤盘中，最好烤盘中放一个架子，以便分隔火鸡流出的水分。

用锡箔纸盖严，放入预热到400度的烤箱中烤三个小时

期间用生抽半杯，1大勺蜂蜜，1大勺蚝油或者海鲜酱，挤1个Lemon汁搅拌均匀。然后小心端出火鸡把上面的锡箔纸去掉，通体刷一遍配的调料，然后再放回去烤，温度可以降低到360度，每过20分钟刷一次，约3～4次。此时就不用再加盖锡箔纸了，但是用锡箔纸把鸡腿和翅膀包裹一下以免烤焦了。根据鸡大小一个烤鸡至少要烤五个多小时。

9 最后中式烤火鸡出炉，感恩节大餐开始。
这是去年烤火鸡的图片，大受欢迎，与往年不同之处是 一餐基本上就把火鸡消灭🉐差不多了。肚子里的糯米饭也特别好吃。
祝大家怀着感恩的心和家人朋友在一起过一个愉快的节日。

2018年的烤火鸡。