<p class="ql-block">米酒的制作方法：材料圆江米1斤，甜米酒曲1/4，矿泉水1小瓶，约300ml。</p> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">将圆江米洗净，用冷水浸泡5-6个小时</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">凡接触江米的容器都用开水烫过。</font></h3> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">江米上锅蒸20-30分钟，以没有硬心为准。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">将蒸熟的江米，放在开水烫过的盆里凉一凉，以手触盆底不烫手为好，（约37°）左右。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">将矿泉水（约300ml）倒入江米中，搅拌。</span></p> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">将一袋酒曲平均分成4等份，用其中一份。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">将这一份的米酒曲一分为二。</font></h3> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">将一半倒入蒸熟并凉后的米中搅拌均匀。</span></p> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">把江米分四层放入做米酒的容器里，中间撒上另一半米酒曲，剩余的全部撒在最上面这层。</span></p> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">中间挖个小坑</font></h3> <p class="ql-block"><span style="color: rgb(0, 0, 0);">盖上盖子，插上电源，调到米酒这档。36小时后放在一个干净的玻璃瓶里，凉冷后放入冰箱里。米酒可慢慢回甜，3天后吃就很甜了，我感觉一周后口感更好。今后接触米酒时的工具一定要先用开水烫一下，保持米酒内不被污染。时间过长就发酵成酒了，可炖肉时用。</span></p> <h3>凉后人瓶（瓶要干净开水烫过），放入冰箱内保存，一周后食用，口感更佳。接触米酒的物品如勺等都要干净，用开水烫过后方可用。</h3>