闷酥鱼

雪域高原

周日整理冰箱一看，前段时间钓鱼的存货还不少。都是一二两多的鲫鱼，为了腾空存货，学着做了一把闷酥鱼。 1.将鱼去麟杀后洗净晾干。锅内放油，将鱼略炸。高压锅内底部垫上大葱叶，防止粘锅。将炸好的鱼并排码放。另起锅，放适量油，放大料，葱，姜，蒜，干辣椒，煸出香味，放料酒，水，生抽，醋，糖，盐，醋可多放些。将汤汁倒入高压锅内，水量与鱼持平，不易太多。盖上高压锅，烧开后高压闷制30分钟。高压锅自行冷却后，将鱼彻底晾凉，才可将鱼盛出，否则鱼会散。鱼骨彻底酥软，味好且补钙。最好用野生鲫鱼。