南瓜芝麻蔥油餅

曉容

南瓜芝麻蔥油餅用上南瓜泥、麵粉、蔥製成的南瓜蔥油餅，除了有蔥油餅的鹹香外，還帶有南瓜的香甜味道。 煎好後的蔥油餅外皮很酥脆，內裡很Q軟。 而且做法很容易的！

南瓜麵皮材料：大約可做3個小盤子大小的餅
南瓜泥   minced pumpkin 200g

中筋麵粉 All purpose flour 300g
冷水 water 大約50g
鹽 salt 半茶匙

酵母 instant yeast 1tsp （optional）

蔥 green onion 3-4根
鹽、糖 、胡椒粉，麻油、橄欖油、芝麻 適量

我的最愛 BUTTERCUP SQUASH南瓜， 華人超市一般叫它「媽咪瓜」這種小南瓜特别甜，也比較粉！

而且可以放室內很長的時間， 外殼是青色的， 裡面是亮麗的黃色， 不論蒸的， 煮的吃， 都好吃！

做法：
1. 先將麵粉加入一些鹽混和

2. 蔥切去根蒂，再切成蔥花

3: 南瓜去皮去籽，切小塊放上蒸鍋蒸軟。

4: 取出南瓜用勺子壓成泥

5. 趁熱將南瓜泥加入已過篩的麵粉中揉成雪花狀。

如果有麵包機， 那更簡單！ 把蒸熟的南瓜加些適當的冷水倒入麵包機裡！ 按鍵8 dough 揉麵團⋯大約25分鐘後拿出來！ 

如果喜歡麵團柔軟些， 可以直接加一茶匙的酵母（instant yeast）進去！

Dough鍵！

6: 然後慢慢加入冷水，揉幾分鐘成光滑的麵團。南瓜蒸出來的含水量會有不同，如麵團太乾可以適量加點水，揉到不黏手的麵團就可以。
麵團表面噴些水，然後用保鮮膜覆蓋醒置20分鐘。

7: 桌上灑少許麵粉，將醒好的南瓜麵團取出，然後平均分成3等份的小麵團。

8:取1個小麵團揉成圓球，然後壓扁，再用桿麵棍慢慢桿開成為一塊大薄片。

9: 在麵皮上抹上一層薄薄的橄欖油和少許麻油，再均勻灑上少許鹽，糖及胡椒粉，然後用手抹均勻。 (鹽、糖的份量可依照自己喜好添加，也可以加入自己喜歡的調味料。）

10: 接著均勻灑上蔥粒

10: 將麵皮捲起成長條形. 然後再捲成圓圈狀，靜置發酵約10分鐘。

12: 將發酵好的圓圈麵團壓扁，再桿開成圓餅形，約1cm 厚。表面抹上少許橄欖油，灑上少許芝麻。

　　13: 平底鍋加熱後倒入適量油，放入蒽油餅以小火將兩面煎至金黄酥脆即可

煎好， 用剪刀剪小塊吃⋯或撕著吃

這是加了酵母，蔥油餅比較蓬鬆，有層次⋯口感比較軟！

如果喜欢吃甜馅的话， 也可以做甜来吃！

把腰果， 花生， dried cranberries 或其他干果搅碎， 加红糖白糖猪油搅拌均匀， 放进冰箱保存！ 用的时候， 随时拿出使用。。。

加Nutella巧克力醬， 孩子的最愛！

喜歡也可以加肉鬆⋯

甜的鹹的⋯都好吃！

喜歡吃蔥油餅或煎餅的朋友， 不妨試試這款南瓜做的餅！ 健康又極好吃！