<h3><font color="#010101"> 如果我要说伊朗是个美食大国，我不脸红，伊朗的厨师都会脸红。<br> 由于伊朗特殊的气候环境和文化背景，这里的食材和菜式不算丰富，不是饼包肉，就是肉拌肉，调料重香不重味。对于嗜辣重油的湖南人来说，尝鲜的好奇劲一过，每天吃什么便成了最头痛的问题。<br> 各种烤肉，吃两天是美味佳肴，连吃几天，就变成了一种折磨。</font></h3><h3><font color="#010101"> 有一刻，我只想挥手招呼:老板，来碗大片牛肉粉，红油加豆腐码子! <br></font></h3><h3><font color="#010101"> 跟着，乡愁随口水就流了出来!</font></h3> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 这种将各种腌制的牛羊肉、鸡肉串挂起来旋转炙烤的美食，咱们习惯叫它土耳其烤肉，其实它也是伊朗人民的传统美食，叫kebab，我们戏称为"烤爸爸"。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 你可以根据个人的口味喜好，在肉柱上选择好自己想吃的肉类，烤肉小哥刀法娴熟地将肉碎割下，配上蔬菜、西红柿、酸黄瓜端给你，用馕饼包上碎肉就可以大快朵颐了。</div><div> 这一盘其实是一个人的份量，单挑还真要点七把叉的胃口才行!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 唯一让我在伊朗找到故乡感觉的一道菜：炖茄子。</div><div> 茄子去皮切成两半，红油、辣椒、香料合炖，如果不是那根装点菜盘的茄子蒂，相信没几个人能认出是茄子。</div><div> 哥只能站在佛学的高度来品尝这道菜："见山不是山，见山又是山"。</div><div> 哈哈，逼格又上了一个新高度!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 路边早餐店的早餐。三个大桶里盛满了不同颜色的粥状物，吃什么，只有颜色上的选择。盛上一碗，撒上花生米、脱水洋葱和叫不出名字的调料，再配一张馕饼就是早餐。我选了这种像绿豆粥样的糊糊，除了喝出了咖喱味，到最后也没弄清它的成份。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 伊朗油条从外表上看与咱们的像同胞兄弟，如果再仔细点，你会发现油条上似乎有亮晶晶的东西。没错，表层刷了一层糖浆!它是甜的。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 伊朗传统餐厅有不少是古老的浴室和大户人家的宅院改建而成，虽然不是在繁华地段，有的甚至还相当难找，但大多装修典雅华贵、生意火爆。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 这是色拉子在LP上排名第一的餐厅，座落在山脚下的富人区，叫Haft khan。充满了现代元素，线条流畅利落，色调温馨雅致，全部是床榻式设计。</div><div> 躺在铺着波斯地毯的床榻上，听着现场小乐队的演奏，品尝正宗地道的波斯美食，哥至少是一酋长啊!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 餐厅里的包厢。</div><div> 温馨提示：伊朗传统餐厅很多都是这种床榻的设计，有脚气和早上出门不换袜子的大神慎入，事关国体，千万注意!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 烤鸡肉kebab的标配。佐餐的腌菜太酸，慎用。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 烤鱼。肉糙，盐未入味，伊朗全程打分最低的一道菜。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 不知道叫什么菜名，只是觉得菜单上好看诱人就点了。吃起来知道，外壳是油炸的米糕，里面塞满了烤制的牛羊肉馅。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 羊肉kebab。西红柿虽然烤得焦黑，但剥了皮，味道不错，刚好可以中和羊肉的油腻。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 吃过N顿烤鸡翅，都是外焦内嫩的这种，似乎不烤个焦黑不足以体现店家的火候到位。不过味道着实不错，腌制入味，汁多肉嫩。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 你看看这位烤肉的姑娘，这么热的天站在火炉边，满头大汗还带着个头巾，不帮人家擦擦汗就算了，怎么还忍心责怪她把你的鸡翅烤焦了呢?</div><div> 真是的，至少哥还认得出这是鸡翅不是鸡炭!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 肉食太多，酸奶则是餐后助消化最好的食品。不过伊朗的酸奶除了伊斯法罕特有的藏红花酸奶外，其他的都是酸奶家族中的奇葩：</div><div> 首先，绝大多数味道是咸的。</div><div> 其次，伊朗人民如同做黑暗料理一般，除了不放毒药，似乎什么配料都可以往里加：欧芹叶、洋葱、胡椒、薄荷、咖喱……</div><div> 喝完一杯，你会发现自己已华丽丽变身为一个历经酷刑而坚贞不屈的钢铁战士!</div> 藏红花酸奶。想不到，粘乎乎的酸奶做出来竟然那么Q弹柔韧，堪称一绝! <div> 伊朗是个伊斯兰国家，禁酒是必须的，但这并不妨碍人民群众对美好生活的向往，发明出这种不含酒精的啤酒。</div><div> 神奇的是，不胜酒力的我一杯下肚，竟然找到了身方二八、临风飘举、西湖歌舞几时休的感觉!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 泡在茶室喝红茶、抽水烟是伊朗人民业余文化生活不可或缺的组成部分，茶室也是人们呼朋引伴、亲友聚会，甚至谈情说爱的好去处。找一家地道的伊朗茶室，抽几口水烟已成为当下最热门的特色旅游体验。我们找的这家就在伊玛目广场东北角的一条小巷口，外观其貌不扬，一进去才发现别有洞天。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 入口两旁、四周墙壁毫无章法地装饰着各种奇形怪状的工艺品、老旧的相片海报，天花板上悬挂着各式各样的灯具，个子高的时刻要小心碰头，整个风格混搭魔幻，对于我们这些异乡人来说，绝对惊艳! <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 遗憾的是，伊朗政府第N道茶室禁烟的通告两天前刚颁布，不管伊朗人民买不买帐，茶室主人多少还是得给领导面子。不过，没有水烟的烟雾缭绕，茶室少了一大半风味，不能不说有点扫兴。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 伊朗的馕饼不添加任何食用调味料，纯粹的面食原味，是伊朗人民的主食。不同的只是揉制烘烤方式的差异：有的又薄又软，有的外脆内绵，有的厚如披萨。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 有的铺在石板上、有的摊在鹅卵石堆上，用燃烧的天然气灼烤。师傅手持长柄铁铲不时翻边，把生面饼送进去，把烤熟的铲出来。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 像这种把生面饼贴在炉璧烘烤的方式一般是家庭作坊，产量不大，不过味道更地道，价格也高出不少。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 这种纯机械化流水作业生产的馕饼，基本上是为各餐馆酒店做配套，只讲数量，不求口感。</div><div> 你想，一头揉面塞进去，那头烤熟吐出来，全凭机器说了算，会好吃到哪去?</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 一大清早，赶在早餐前开着车为各大酒店送饼的师傅。</div><div> 亲眼看见他从汽车后备厢里就这样直接把饼端出来，哈哈，真是不干不净，吃了没病!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 美帝为首的西方制裁伊朗四十年，想像中，爱国的伊朗人民抵制美货的决心和打倒美帝的仇恨一定气冲云霄。</div><div> 事实上，伊朗老百姓对西式生活并不排斥，各种欧美电器、可口百事可乐和伊朗烤肉一样司空见惯。甚至绝大多数小超市的招牌都是或红或兰的可乐广告赞助的。</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 让大家猜这位老人推车上卖的是什么东东?估计没几个人能猜中。哥原以为是烤土豆，一问才知道，其实是烤洋葱。</div><div> 你猜对了吗?</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 伊朗昼夜温差大、日照时间长，水果的味道特别浓郁，就是我们小时候最熟悉的那种果味，甜酸正宗不走样。</div><div> 最解渴、维C最丰富的无疑当属本地石榴鲜榨的石榴汁，色彩鲜红，酸中带甜，软妹子10元一杯。</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 伊朗人喜爱甜食，街头的冰淇淋店人气满满。图中这款就是伊朗人民无比热爱、既解渴又填肚子、哥含泪品尝的伊朗传统特色冰淇淋，竟然是要配合米粉一起吃!吃一口冰淇淋，再吃几根米粉，这种混搭是需要多么天才的想像力! <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 哈哈，看着眼熟吧。各种口径大小的花生糖，里面包裹着花生米。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 伊朗的零食：软Q糖+花生糖+炒婉豆。一个主打柔韧，一个主打甜腻，一个主打香脆，总有一款你喜欢! <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 圆块切着卖的是黑巧克力，粗涩了一点，味道不是很好。暗红的片状物就是咱们小时候的挚爱——果丹皮。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 串成项练状叫卖的是椰枣，极甜，热量高，吃几颗能顶饿半天。小摊还卖椰肉干，五元一袋，像嚼槟榔一样，有事没事嚼一口，天然的植物口香糖。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> <div> 哈哈，见惯了炒制的开心果，没见过它年青时的样子吧，它外面还有一层红色的果皮，别穿上红衣服就不认识了。<br></div><div> 新鲜的开心果味道实在不咋地，光对付那层不开口的硬壳，就足以让你丑态百出，身边有帅哥美女同游者，慎试!</div> <div> 伊朗是藏红花和开心果的原产地和世界最大出产地。见多了白壳的开心果，第一次见到黄壳的开心果，很是好奇。</div><div> 聪明的你一定猜到了：原来黄色的开心果是加藏红花炒出来的!</div> <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 这种颜色鲜艳的小果子把我们整蛊了。其实它是一种像柠檬一样、剖开挤汁的调味果，我们误以为是水果，整个往嘴里送，一口的酸涩味，惹得摊主哈哈大笑。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 新鲜的伏牛花果，是伊朗饮食中很重要的调味料，甜中带酸，通常会在米饭上洒上伏牛花果干，既好看又好吃。 <h3><font color="#010101"> <br></font></h3> 伊朗的水果店不只单卖水果，其实也是蔬菜店。水果的品种不是很多，基本上西瓜、葡萄、香蕉、苹果、石榴这几种唱主角，想想伊朗的气候和地貌，也蛮正常。