红葡萄酒养颜养生，来！简单几步，体会自己动手做葡萄酒的乐趣！ 第一步 选葡萄。 取新鲜葡萄，深紫黑色，皮上带白霜为佳。 第二步 洗葡萄 晾干水滴。 洗去污渍晾干水。
葡萄过水洗去灰尘和小虫，滤干水滴。
晾干水滴品质更好，相对保存更久一点。 第三步 装瓶加糖发酵。 装瓶密封。
逐颗摘下，捏开口子，以便出汁，放进透明、干净的玻璃瓶中。
此处注意，注意！
别装太满，只装8至9成满！一定要留出空间！
发酵过程有大量气体产生，后面突然开瓶时冲劲很大的。有些不注意搞不好还有爆炸的。 这有两种放法：
一种是全挤破捣烂捣碎，好处是发酵快，较麻烦的是后期过滤麻烦些。
另一种是只挤个口子，以原颗粒放进去，前期出酒很慢，但过滤方便快捷，口感相对也好些。
一层葡萄一层糖，冰糖优于白沙糖。只需放糖，无需其他。
葡萄与糖的比例：10:1
10斤葡萄1斤糖。 根据个人喜好做增减。
说明：按湘西山葡萄品种的配比为例。此品种味甜，小颗有籽，出酒率较低：十斤葡萄约四斤酒，但成酒后的色泽非常好看，山葡萄营养价值也较高。
(如果类似大颗的巨峰葡萄，十斤葡萄能做七、八斤酒，葡萄糖的比例则为10：2。)
加糖的作用：促进发酵，增加酒的浓度，又中和酸甜口感。 第2天，出来较多的葡萄汁。
一周，随发酵，汁变浓。
气温温度较高，发醇越快。 10天，颜色变好看。葡萄开始浮起来。走近一看，能瞧见里面的小气泡在变化。 1个月。
紫黑浓汁，葡萄皮颜变淡。沉淀出来一层底。
30一45天，可以过滤了！
喜欢酒味浓的，让她发酵更充分些吧。不同葡葡品种有不同酒期。自己把握。 第四步 过滤。 准备工具：过滤网，漏斗，过滤的沙布等。 葡萄酒装了有一大瓶o
(剩下的葡萄渣单独放置。继续放半年不管她，估计又可过滤出两斤酒来，颜色淡点。葡萄渣也可用来养花) 第五步 澄清。 刚过滤好的酒还是混浊的，需要澄清。
沉淀到看到她色泽发亮。一层层开始透澈。一般7天。
这时可取一点尝一下，酸甜度，酒的淡浓度如何？刚好的直接密封。
喜欢甜的，酒味浓点的，可适量再加点冰糖进去密封。 第六步 沉淀。 同样别装太满！9成满以下。
然后用不透光的陶瓷罐密封。
为什么现在不见光？这是让酒的结构稳定过程，防止在光线强的状态下颜色变浅！
若没有合适陶瓷器皿装酒的，就用原来这广口玻璃瓶吧！用黑色袋子套上！放置于阴凉阳光少的地方，密封储藏。不揭盖，不开封。让她安静静的 沉淀。。
沉淀一个月。
你忙你的。 第七步 启封。 一个月左右，可以拿出来享用了。
全程不主张用塑料瓶，塑料罐，气体熔解产生有害健康的化学物质。
再讲究点的，装成一瓶一瓶的哦，好看，方便饮用。有效避免多次开封进空气氧化变酸变质。 可以喝啦！慢慢品尝。
冬天是最好储存时候，最佳温度是8一15度。
自制的保质期不长，启封后最好半年内喝完。