今晨我躺在床上，思考着做点什么早餐呢？突然间想到了我儿时的美食——晃油烧饼。
想到他那油光的色质和青蒜花溢出的香味，不能自控嘴里早已盛满了口水……。它是我儿时（四、五十年前）农村招待客人的美食。我们时常盼望着家里能有亲戚上门，只有这时我们才能尝几口妈妈用来招待客人的晃油烧饼；我们也时常盼望着自己的生日到来，只有这天妈妈才给我做上一锅晃油烧饼加上一只油炸鸡蛋；当然当我们生病的时候，妈妈也会用晃油烧饼滋补我们……
我上中学时有一位史姓老师，他是复旦大学的高才生，学的是生物化学专业，曾支边任教过内蒙古畜牲兽医学院，后以右分子適教我们农村中学。教学之余他时常帮农民家的猪牛治病，特别是治猪瘟和牛瘟有绝招，他自采草药为农家治猪治牛，从不收费一分，可他唯一的要求就是一锅晃油烧饼。是晃油烧饼之美哉，更是他心惗农民之美德…… 干面粉用凉水和筠，干锅加热（锅温不易过高）后将和筠的面糊倒入锅中摊开，将蒜花少许放在上面，大火加温片刻，放入少许豆油或菜籽油和适量盐，用铲子轻轻摊在饼的表面，再用小火烤两三分钟即可。 可切开食用，也可整锅上桌，其特点：香脆，可用蒜花、蒜泥、韮菜末、香菜末等，可放盐也可放糖。 将其卷食比较方便。 晃油烧饼，有的地方也叫油搨烧饼，在很穷的时候是美食，在物质生活相当丰富的当今也是美食，对我们这代人来讲更是一种幸福的回忆……