咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一，以新鲜鸭蛋为原料，经过腌制而成的，风味独特，佐餐佳品，色、香、味道十分诱人！
下面我们就跟大家介绍如何使用保鲜膜，以简单快速的方法自制出油的咸鸭蛋。 步骤1：将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或擦干表面的水渍，然后在阳光下暴晒一两个小时（这一点是出油的关键所在）。 下完早读后，同学们纷纷将他们带来的鸭蛋，全部拿到走廊上有阳光的地方进行暴晒。 好不容易等到下课，大家第一时间不约而同跑过来你瞅瞅，我瞧瞧，这经过一节课暴晒后的鸭蛋会发生怎样的变化？ 步骤2:将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，无需一次性把所有蛋都浸泡好，这样的话浪费白酒） 步骤3：将精盐倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐（喜欢五香味的，可以在盐里加入以1:2为比例的十三香等粉料）。 一看就是有经验的，还带上了一次性手套。 步骤4：将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好（包裹好的鸭蛋放在太阳下暴晒一天，这一步骤可选，因为在清洗过后已晒过，如果在浸泡之前没有晒过，那这一步骤不可省，太阳下暴晒可是出油的关键，暴晒一天，可以加速鸭蛋内的蛋白质凝固，把蛋黄内的油挤出）。 郝老师也带着一颗好奇心加入到我们的行动中来。 步骤5：将包好的鸭蛋扎紧，装在密封罐里，在阴凉处或冰箱里保存即可。吃的时候随取随煮，腌制7天左右的咸度正合适，蛋黄吃起来沙沙的，口感也不错，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸，可以按自己的喜好来选择食用的时间。 当然，同学们把鸭蛋带到学校来，难免会有些磕磕碰碰，丢了？可惜！放学后再拿回家？那时已经臭掉啦！怎么办？徐老师把他们收集到一起，准备给我们做“水蒸蛋”！ 鸭蛋黄还真是不赖，像个“黄金球”。 这用炖盅蒸出来的鸭蛋确实不错，火候均匀，里面加入牛奶后，可保味道更合口，丝丝顺滑，入口即化！ 小插曲：这打鸡蛋的事就交给咱女生来完成吧！ 哇哇哇！终于可以尝到这心念念已久的鸭蛋羹了！哈哈，徐老师正在一个个满足大家的心愿。 二十天后，咸鸭蛋终于可以被我们带回家，在晚餐时和爸妈一起享用了！这等待的日子虽然很长，但味道还不错哟！最重要的是都出油了嗷！ 鸭蛋营养丰富，富含人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，老少皆宜，记得常食喔！