自制葡萄酒

玻璃心

10月13日
葡萄30斤。买回家后剪成小串，用清水浸泡15分钟，清除农药残留。然后用流水冲洗干净，放在篮子里控干水分(或者摆放在干净的布上，放在通风的地方晾干水分)。

10月14日
将沥干水分的葡萄一个一个摘下来捏碎放在清洗干净无水残留的玻璃瓶中。注意不要将绿色的蒂留在上面，做出来的葡萄酒会影响口感。葡萄汁装七分满就行，因为发酵后体积增大，装太满会爆炸😜。瓶盖也不用拧太紧，定期开盖放气。我买的玻璃瓶是可以自动放气瓶盖，因此不用每天拧开盖子。

10月16日
发酵已经启动。此时的葡萄皮上浮，液体沉在下面，可以明显的看到向上滚动的气泡。

10月17日
在葡萄酒中加白糖，为了更好的发酵，并且能够提高酒精浓度，便于保存。葡萄和糖的比例是10:2，分两次添加。斤今天加了一半的糖，过几天再加剩下的一半。

10月18日
可以看到瓶子里分三层，最上面是葡萄皮和葡萄肉，中间是液体，最下面是糖。每天开盖搅动，使糖化开，把葡萄皮压下去，使其继续发酵。

10月23日
把剩下的一半糖放进去

10月24日
因为发酵，葡萄酒膨胀了不少，葡萄皮和葡萄肉慢慢都浮上来了。这是把今天的照片和刚做第二天的照片进行比较。看看差不少吧。

2017年1月1日

葡萄皮基本沉到瓶底，倒出一杯尝尝，味道还不错，颜色清亮，淡红。由于明天要远行，就让它再放一段时间吧。