相约在黄沙！——阳埠

浅忆熙

黄沙村，位于江西省赣州市赣县阳埠乡，是一个非常普通的小山村。中秋时节，正值中稻收割，农田里好一副农忙的景象。这里气候宜人，民风淳朴，云雾缭绕，好山好水，空气清新，植被繁茂……

现在的黄沙在政府的帮助下成了一个小小的旅游休闲区，而你是否总有几分钟。

其中的每一秒，你都愿意拿一年去换取；总有几段风景其中的每一幅画面，你都愿意拿全部力量去铭记。

或发呆、或移步换景

或追随一只蝴蝶

流连于一块石板、一株小树
一道流水、一幢老屋、一个门框
穿入深宅长弄
聆听不老的方言侬语
和着鸟鸣潺潺溪流之音
生活不在别处
生活在于自己
离开喧嚣的城市
寻求心与大自然零距离接触
山水萦绕，风景秀丽的赣县阳埠乡黄沙村距赣州市中心城区仅40公里。这里生态环境优美，森林覆盖率高，民风淳朴，被誉为"江南腐竹之乡"，更是周末假期一处让大家身心放松的“世外桃源”。

美丽的神话传说

因缺乏文字记载，大部分也是听老一辈口头传诉，所以难免会不全面具体，这里就挑两个有名的神话故事和大家分享。

1狮子山传说

在很久很久以前，风云叱咋，天地玄黄！世间万物都以自然演化规律有序的进行着，积天地之正气，万物之精气，则可超凡脱俗，修炼成仙。我们的祖先刚迁现居地不久，朝廷因政治文化需要，需在岭南地区选址，建设京都，其用意和规模上，要和帝都齐名，改州郡为京。
在广东梅州，出了一名奇人，精通法术，天文地理，八卦风水，被任命为法师，负责选址。他开始游历与岭南地区，在经过我们赣州时，被这里的山水所吸引，于是停留于此，开始考察，他和当地人相处的很好，人们问其姓氏时，他却回答说:“大家叫我地理先生就好了。”地理先生经实地考察和自己的占卦推算，这里人文符合建都条件，只是要找到100条龙脉（通俗的说就是符合规律走向的100条山脉）便可完成伟业，很快，99条龙脉找到了，不过最后一条难住了他，他不想放弃，于是继续寻找。


一天，地理先生听闻有个叫安乐坪的地方，这里经常闹妖怪，村民们饱受其害。事情还要从这说起，有两只狮子，他们历经磨难，想修炼成仙，一场暴雨，也就是受上天的雷劫，把他们分开了，他们仓皇逃窜，一只被洪水冲走，冲入东海，被东海龙王收服，成为他的坐骑，从此也算衣食无忧，功德圆满。而另一只，就没这么好的运气了，他一路南逃，后来逃到我们赣南地区，看到这里山水秀丽，人民富绕，于是决定停留于此，躲避劫难。
一天，他来到一个地方，看到人们安乐无比，笑容满面，狮子精便用自己的修炼之术，化作一美公子，问了一个刚好路过的村民：“这位大哥，你好，请问这里是什么地方啊，为什么这里的人都如此安逸美满？”“公子应该是外地来的吧，这里叫安乐坪，以前传闻观音菩萨来过此地，特意给这里的人们指点，从此这里的人们过上了幸福美满的生活，人们为了纪念，特意把这里取名为安乐坪。”竟然这里这么安乐快活，我就定居于此吧，从此狮子精定居了下来。如果他潜心修炼，造福一方百姓，可能过个几百年便能修成正果，但是他的本性是妖精，一切都不是想象的那样进行。
过了几年，他觉得在这里便没有人们说的安乐，便开始作恶起来，一开始，只是常化作狮身，吓吓上山砍柴的村民，后来觉得无趣，便开始化作一头巨兽，在村民们的庄稼地里嬉闹起来，破坏了很多的庄稼，导致村民没有收成，因修炼的需要，山上的猎物已经不能满足他的需求，便开始猎杀村民的牲口，甚至开始祸害百姓！回到地理先生这，听闻后，地理先生赶到此地，他看这里的山水奇特，就是东边突然之间缺了一个口，马上拿出他的罗盘，观察上面显示的信息，掐指一算，“正是此地！只要把缺口补齐，最后一条龙脉便可完成，万世之伟业即日可待。”向村民了解情况后，他打算先会会这个狮子精，很快他找到了狮子精，并没有动手，而是用说服的方式和狮子精交谈，“如果你的真身愿化作石山，补齐龙脉，定当受万代之供奉，其元神也定当可以升天，位列仙班。


”没想到狮子精不当不听，还大打出手，地理先生不是他的对手，很快败下阵来，退回村子。狮子精更加猖狂了，祸害更多的地方。地理先生决定收服狮子精，于是在村里设了一个坛位，作法寻求天庭的帮助，因狮子精的所作所为一直也被天庭关注着，天庭给了他提示，说会帮助他，派雷公电母相助，除一方祸害，但是龙脉一事，要看天意。
次日，狮子精饱食后回来，又化作巨兽在田里独自嬉闹，瞬间，乌云密布，电闪雷鸣，几个闪电劈了下来，击中旁边的树木、石块，狮子精仓皇逃窜，刚逃到那个缺口，也就是补龙脉的地方，闪电击中了狮子精的左耳，他再也无法术和力气逃了，雷公电母完成了任务，离去了，村民也赶紧跪下叩谢。地理先生便施法，很快，狮子精化作了巨石，其形状就是他的真身，面微微朝右，张开大口，仿佛在咆哮。地理先生马上上前，拿出罗盘，突然大叫，“就是这里，就是这里，分毫不差！”突然，村民指着不远处一块石头，说“这块石头之前都没在这的，怎么这突然就出现一块大石头呢？”地理先生马上又分析起来，看到这个狮子山少了一块，“没错，那是他的一只耳朵，山脉虽合上了，但是少了这块，是不能合齐龙脉运作的，这里注定不能再建设都城了，这是天意啊！”

这座山自然而然的被取名叫狮子山，而地理先生也没有回去复命，从此在这里隐姓埋名，退隐山林，收纳弟子，教他们地理、风水等知识。从此，风水文化在这里兴起，人们的重大日子，无论喜丧，都会请上地理先生，为其选择良道吉日，保一家之平安，世代之昌荣。为了纪念地理先生，之后所有会这些知识技能的，都有了一个统称，即地理先生。
查看相关历史，我们整个岭南地区，至今没有一座城市以京为命名的，也许这是机缘巧合，也许，在这之中有更深的、待去发现的地理文化密码。


历经风雨、历史沧桑，如今的狮子山看起来并没有了当年的叱咤风云，而现在只是片刻的安逸闲情，张开的大口，及即视感十足的眼睛，这是时间给的唯一的答案。

我们不仅环境优美，美食也多。

1.特色美食
被誉为“江南腐竹之乡”的阳埠，每一方水土，孕育每一方人，在其中，有着不舍的情节的，便是食物，千百年来，我们中华民族的饮食文化可谓是独树一帜，天南地北，都有着美食的密码。我们赣南地区的美食，虽然不是很出名，但是承载着客家特有的文化和韵味，必将源远流长，受世代之传承。
因为很多小吃、菜系等，都没有去做一个标准，这里就举几个代表性的进行叙述。这里第一个，我重点提一下我们阳埠的招牌-----阳埠腐竹。
腐竹
说到腐竹，也许大部分人对这个词感到陌生，或许，也有一些人会说自己吃过腐竹，的确，腐竹是豆制品中的一种，各个地方也有不同的做法和吃法，这里就不细说了。
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后，晾晒在特制的竹篙上，呈三角形条状，取名是根据豆腐来取的，相同于豆腐的制作工艺，只是把豆浆煮沸形成的薄膜挂在竹子上，因此取名叫腐竹；也有的是下垂成枝条状，再经干燥而成，其形类似竹枝状。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐 。

腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，营养价值越高。腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的营养成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。

第一，选取色泽黄润均匀，颗粒饱满的黄豆，经太阳的自然晾晒，一般用牙齿一咬，黄豆就分成两半，则可以进行加工了；

第二，将晒干的黄豆用粗石磨加工，人工把黄豆破成两半；

第三，把加工好的黄豆用清水洗一到两遍，然后加入清水浸泡，浸泡时，用手来回挫动黄豆，易于把豆壳与豆瓣分开，虑掉豆壳后，再用清水浸泡4到5个小时；

第四，把浸泡好的黄豆，用细磨在磨成浆，一般在磨的时候，半勺豆子半勺水，用特制的木桶来装豆浆，能最好的保存豆浆的原味；

第五，烧好开水，再用开水对豆浆进行稀释，比例是2:1，两倍的开水对一倍的豆浆，在稀释时，会用特制的布袋，我们叫浆袋，对豆渣进行过滤，过滤的豆浆会用一个大木桶装好，把浆袋里的豆浆榨干，留下了豆腐渣，这豆腐渣，一般用来喂鸡鸭、猪牛等；

第六，把豆浆均匀的分到锅径大，锅底浅的专用的锅里，然后在烧开，这里的柴也是非常有讲究的，用一种蕨植物，满山都是，在它水分办干的时候拿来烧，是最理想的。一般豆浆刚烧开，家人便会留出一壶，供一家人早上喝，我想这应该是最原味的豆浆了吧；

第七，待锅面起豆皮后，就要将其取出，用特制小刀分离后，娴熟的手法，一叠、二转、三出锅，晾在竹篙上，又等下一块，竹篙满后，放在通风的空地上自然晾晒（腐竹一般都是在好天气下才制作的）；

第八，沾浆，等锅里的豆浆要完的时候，外面晾晒的腐竹会在一次收回，每一条都沾一遍豆浆在重新晾晒；

第九，洗锅，沾完豆浆后，可以清晰的看到锅底留下了一层豆皮，洗锅是小孩子的强项了，用锅铲把皮铲掉，边上嬉闹的鸡鸭已经等急了，一块豆皮可以让他们疯抢起来，洗干净后，把水舀掉，等待下一次的制作。

好的天气下，晾晒两到三天，便把水分晒干了，接下来，便是开吃了，常见的有油炸腐竹、腐竹串猪肉汤、腐竹小炒肉、清炒腐竹、凉拌腐竹等，每一道菜，都有独特的韵味哦，美味和营养共存，打开你的味蕾，一起去感受一下吧。

从我们小时候起，腐竹是唯一一种可以和肉类比价的蔬菜，至今，腐竹的价格普遍要比猪肉高两到三块钱。现在，基本上在做腐竹时，就早早被人预定完了，甚至还没开始就就提前几天就把后几天的都订完了，因为在农村，年轻人一般选择了外出，我们吃到的，不仅仅是腐竹本身，这种纯天然，纯手工制作的，是味道的一种回味，更是老一辈的技艺的传承。

阳埠腐竹，传统的工艺和上等的食材，在现在依然能发扬光大，传承连续，我们只想把更好的，分享给更多的人，阳埠腐竹，你值得一尝！

2.脐橙
它是21世纪新出的一种水果，如今深受人们的喜爱，更是漂洋过海，远销世界各地，它就是脐橙。虽然这不是我们乡的特有，但在赣南脐橙上，占有非常重要的地位，这是毋庸置疑的。下面就来了解一下赣南脐橙吧。
赣南由于其得天独厚的土壤条件，生产的脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达74%，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上，可溶液性固形物含量14%以上，最高可达16%，含糖10.5%～12%，含酸0.8～0.9%，固酸比15～17:1。与美国脐橙相比，可溶性固形物含量高1～2个百分点，与日本脐橙相比可溶性固形物含量高1～3个百分点，由于品质优良，风味浓郁，富有香气，深受欢迎，无形之中消费者把赣南产的脐橙称为之为赣南脐橙。

由于赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，肉质脆嫩化渣，风味浓甜芳香，已得到国内外知名人士、专家和国家有关部门的高度评价和肯定。由于广大农民种植脐橙获得了较好的经济效益，找到了一条脱贫致富奔小康的好路子。此外，境外客商看好赣南脐橙，进一步带动了产业，为了便于销售，进入大市场，参与国际国内市场竞争，自觉地将本地脐橙起名为“赣南脐橙”。
赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达85%，肉质脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上。赣南脐橙年产量达百万吨，原产地江西省赣州市已经成为脐橙种植面积世界第一，年产量世界第三、全国最大的脐橙主产区。赣南脐橙已被列为全国十一大优势农产品之一，为国家地理标志保护产品，荣获“中华名果”等荣誉称号。


为优良的保健营养绿色食品，经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。成熟果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇、醛、酮、挥发性有机酸及萜烯类等，散发出诱人的香气，置之幽香满室，食之清香盈口，是深受人们喜爱的果品。
每年从春天开始，到采摘和果树保养，都是果园最繁忙的日子，施肥，除虫、除草、剪枝、护花、保果、护枝、采摘、储藏、外销。一年四季果农们都忙的不可开交，当然，这也算是小农经济的一种，带动一地的经济发展，给乡里乡亲提供就业岗位。

其实我们赣南地区还有很多叫不出名字的、少为人知的美食，菜肴小吃、果蔬、甚至野菜野果，他们已经超越了味道本身，更多的是表现出我们客家的饮食文化、居住的地理气候等，我们的菜肴虽没有中国四大菜系一样，名扬四海，但其致纯致普，招待了多少天下来客，这味道，给外来的客人，留下了深刻的印象，更是永远的印在了每一个客家人的心里。