<h3><b><font color="#b04fbb"> 和果子面皮材料<br>澄粉 30g<br>粘米粉 50g<br>糯米粉 50g<br>糖粉 50g<br>纯牛奶 230g<br>炼奶 30g<br>玉米油 30g</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">奶黄馅<br>无盐黄油 100g<br>细砂糖 65g<br>鸡蛋 4个<br>奶粉 80g<br>澄粉 40g<br>栗子仁 100g<br><br>糕粉<br>糯米粉 50g <br></font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">工具<br>月饼模具<br>量称<br>揉面垫<br>刮刀<br>电动搅拌机<br>打蛋棒<br>一次性手套</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">无盐黄油室温下提前溶解</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">澄粉、粘米粉、糯米粉、糖粉倒进大碗内，加入牛奶，用打蛋棒搅拌均匀，然后加入炼奶、玉米油继续搅拌均匀<br></font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">加入玉米油后会见到油浮在面上，这时把打蛋棒垂直不碰到碗底作圆圈状搅拌，一会儿就能融合了</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">烧开一锅热水，把粉浆放入蒸25分钟，蒸的过程中留意是否有倒汗水滴落粉浆里，若有此状况可用毛巾或筷子架在锅盖边上</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">蒸熟后见到一层油浮在表面，先用汤匙或筷子打散面团散热，稍凉后带上手套揉按面团3分钟，油就能渗进面团里<br>制作过程中必须带上手套</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">这时可添加食用色素(自己食用可免)</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">黄油室温下预热易于打散，制作过程中觉得这个步骤有点麻烦，稍不慎就仙女散花般。<br>电动搅拌机打发黄油至散开<br>加入细砂糖继续电打至发起一倍大</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">鸡蛋分4次加入，加一只电打至均匀融合为止，再加第二只<br>电打过程中不忘用刮刀整理一下散乱的馅料，继续电打</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">加第4只鸡蛋时会见到油水分离的现象，这是正常的</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">电打均匀的馅料，这时可加入澄粉和奶粉<br>换成打蛋棒手动搅拌均匀</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">放锅内先蒸5分钟</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">5分钟后揭开，用汤匙搅拌半成型的浆液，边搅拌至收干水份为止，大约5分钟，小心别烫到玉手<br>这个搅拌至关重要，否则成不了馅料</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">栗子仁切粒(按个人口味加减)</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">把粟子仁粒与馅料拌匀</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">用量称好每个面团与馅料的重量，比例是1：1<br>我这个分别是30克</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">用手按压面团，中间厚，边薄</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">窝在拇指与食指中间，收囗<br>这个面皮柔软具粘性，很容易收口的</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">糯米粉先放锅里小火炒熟，或放微波炉丁2分钟至熟<br>把面团放粉里滚一下，以防粘贴，但不能太多，会影响口感和美观，可以用手轻轻扫去多余的粉</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">放进模具里，压平整推出来</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">一个个标致的小样儿</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">做出精致的果子饼，有点儿满足感嘀</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">小朋友们看见可爱的果子饼哄抢起来</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">和果子可以搭配你喜欢的馅料，例如红豆沙、芋蓉等，色香味全大人小孩都喜欢，自己辛苦少少都值得</font></b></h3> <h3><b><font color="#b04fbb">美食中使用的油、糖、盐的份量，色彩搭配等均可按各人喜好加减<br><br>每次制作都有一点儿技巧与心得，以后会不断更新</font></b></h3>