小小美食系列7‖ 私家养生菜……啤酒鸭炖萝卜 ／ 另……啤酒鸭炖冬瓜

张晋生(晋•荒野拾贝)

菜 名：啤酒鸭炖萝卜
创 意：本人
性 质：私家菜
制 作 者：本人
制作时间：2016、10、7／23中午
就餐地点：家中
就餐人数：4人

主 料： 鸭肉 白萝卜／冬瓜
辅 料： 啤酒
主要佐料： 葱姜蒜 白酒 蚝油 普通酱油

主要功效

1、啤酒鸭炖萝卜的功效：
　　健脾养胃 除湿 去燥 润肺 提高免疫力

2、啤酒鸭炖冬瓜的功效：
　　养阴 润肺止咳 化痰 消秋燥 去湿 健脾胃

做法步骤之一 ：
1、将萝卜切成滚刀形，水开后再焯水(切记焯水时一定要等水滚开后进行且不能盖锅盖)。
　　

　　炖冬瓜时：把冬瓜切成条，不需要焯水。

做法步骤之一 ：
2、把鸭子放入冷水中慢慢煮，将脏物与血水去掉。并加点白酒可去腥杀菌。

做法步骤之一 ：
3、准备一听或一瓶啤酒。

步骤之二：
1、在锅里放少许油，小火加热，待油加热到七成时放入冰糖不停的搅，使其成金色糊状。
2、然后将鸭肉与葱姜蒜放入，不停地翻炒，使肉成金黄色。

3、加少量盐、蚝油、生抽与红烧酱油后继续翻炒，使肉入味，成酱红色。

4、把啤酒倒入炖。
5、先大火炖5分钟后，改小火继续炖至软。

6、将萝卜／冬瓜盖在肉上面，在萝卜／冬瓜上再放点盐。至萝卜／冬瓜熟而香脆，然后与肉同时翻炒至汁基本尽。

7、装盘。
　　此盘是萝卜。

　　此盘是冬瓜。