<h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"> 說起這個千層糕, 不是用普通的馬蹄粉, 而是用菱粉做的，口感比馬蹄粉做的要好吃百倍. <br> 我一直都以為「菱粉」是「菱角」曬乾磨成的粉, 原來一直弄錯了, 菱粉其實就是木薯澱粉. 木薯粉就是用來做QQ珍珠粉圓的主要材料， 所以吃起來很Q 。。。。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">不想用色素做五顏六色千層糕， 只是簡單用黑冰糖片（或黑糖，可可粉）做深色， 椰汁做白色， 紅豆（或大红蜜豆， 八宝豆）放中間， 做個健康好吃的千層糕！ 層層疊疊的很好看！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">材料:<br />菱粉 一包 400g<br />水 500ml<br />椰汁 一罐 400ml<br />黑片糖（黑糖或紅糖） 100g<br />白糖 100g<br />紅豆 一把 (我是隨手抓了一把紅豆來泡的，沒有稱), 也可以直接買現成甜蜜豆做！ </font></h3><h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);"><br /></font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">不喜歡椰汁， 可以用牛奶代替！</font></h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一包菱粉大約對4杯水少一些（約900ml）， 約可以做兩盤不大不小的千層糕（5-6層）！<br />如果用8X8inch的玻璃盤， 大約用300g 菱粉就夠了！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">總之，粉：水：糖的重量比例大概在2：4.5：1左右，糖的多少要看個人口味！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">做法：<br />1、提前一夜把紅豆泡發， 用高壓鍋把紅豆煮爛。 用普通鍋也可以，就是時間會長點.</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">切記：不要把糖和豆一塊煮，這樣的豆是煮不爛的。 煮差不多好了，再加糖下去煮融化後就好了。煮爛的紅豆濾去水份，備用。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">準備菱粉漿， 一杯是黑冰糖漿， 一杯是白椰汁漿！粉如果是100g， 水大約是225ml， 糖份量按個人喜愛放！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">白椰汁漿可以多些， 容易把黑糖漿调深浅色！ </font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">下面是买的大蜜豆！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">菱粉本是没有颜色的，如果用红糖的话，做出来的糕点颜色比较深，用冰糖的话，糕点就是全透明的，看个人喜欢。</font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">我喜欢用黑冰片糖， 或可可粉 。另外就是按比例， 一罐椰汁加水加菱粉是白椰汁漿！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">3、往鍋里加入足夠多的水，把容器的底部抹上油，放進鍋里。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">4、等鍋里的水煮開後，就可以往容器倒入混合好的粉漿了。每次加兩大勺，然後蓋上蓋子，大概5-7分鐘後，揭開蓋子，如果粉漿全變透明瞭凝固了，就表示已經熟了，可以繼續加第二層的不同色粉漿。 </font></h3><h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">一定要一層層蒸熟透了， 再加下一層⋯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">就這樣一層層的把兩種粉漿隔色蒸熟。這樣蒸出來的糕點就是一層層的， 一白一黑的。很好看！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">5、至於紅豆，可以隔層再加一次，這樣就變成了圖片中的紅豆千層糕了。<br />大蜜豆⋯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">小紅豆⋯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">6、蒸熟了，待完全涼了之後，就可以用剪刀剪開一塊塊品嘗了。 或沾些糖黃豆粉（時粉），糖芝麻粉，椰絲， 果仁什麼的，口味更豐富啦！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">黃豆粉⋯</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">黃豆粉冰片糖紅豆千層糕</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">大蜜豆</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">椰絲八寶豆可可粉千層糕</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">tips：<br>1、為了方便，最好是使用透明鍋蓋的蒸鍋，這樣在外面就可以一目瞭然了，看到變透明後，立刻揭蓋，再蒸第二層，節省人力物力。 或set timer 每5-7分鐘翻鍋蓋！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">2、千層糕要用剪刀剪的，因為菱粉的口感很Q，韌韌的，用刀會很難切。 剪刀就很容易解決！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">3、其實千層糕弄6-8層就好了！ 太厚時間蒸得久， 蒸出來太厚反而難剪， 太大塊！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">4: 做好的糕点， 不要放冰箱里， 会硬的！如果硬了， 微波爐打一下就軟了！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">菱粉做得千層糕非常軟Q， 不沾牙！ 個人覺得比馬蹄糕和年糕都好吃！而且賣相又好看、 拿去開party用， 非常受歡迎！</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">據說，千層糕起源於禪城、南海一帶民間，每逢節日，家家戶戶都會做上一些九層的甜糕，取意「長長久久，步步高昇」。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(0, 0, 0);">希望你們會喜歡這道甜點！ 加油！</font></h3>