這道日式豬扒滑蛋飯的做法是從May 姐那學的， 也是這幾年來家裡很受歡迎一道豬扒做法⋯ 四人的份量
材料：
-無骨豬扒， 不要太厚，四塊
-鹽 少許
-胡椒粉 少許
-洋蔥（切絲）2個
-雞蛋 2-3隻， 一個要做蛋汁（雞蛋 1隻+水2茶匙拌勻）用來豬排沾蛋汁再上炸粉用的。 剩下做滑蛋！
-蔥粒 少許
-麵粉（plain flour）1/2杯
-黑胡椒 少許
-日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 一杯 調味料：
-水100毫升
-海鮮素（Hon-Dashi）1茶匙
-生抽（醬油）2湯匙
-味醂（Mirin）2湯匙
-糖 1湯匙 在這裡， 大家可能對海鮮素和味醂比較陌生！ 我會解釋一下， 因為這兩樣調味料是精髓所在！
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。 大間的唐人超市都可以買的到！ 以前在大世界和豐泰超市買的！ 味醂（Mirin)是日本料理中的調味料，是以米為主原料、加上米曲、添加糖、鹽等的發酵調味料。基本上就是調味米酒，有點甜味，顏色是淡黃的。手邊沒味醂時，可用米酒加點紅糖代替。
味醂很普遍， 在唐人超市還有洋人超市都可以買到（Freshco，superstore⋯）！ 做法：
1。豬排用紙吸乾水， 用刀背拍松！ 2。取一个碗，打一个鸡蛋的蛋液加2茶匙的水調勻 3。把洋葱切絲，把蔥切蔥花 4。用刀背豬排肉拍松，拍薄！撒上黑胡椒，撒少许盐腌渍。 大約30分鐘，讓它入味！ 5。 按麵粉，蛋液，麵包糠排列順序！ 6。 将豬排過麵粉，再裹蛋液，将裹过蛋液的肉片放在面包糠中，裹满面包糠！ 7。將锅放油燒熱，一般我會用竹筷子試試看，如果＂茲茲＂起泡。 油就夠熱，将豬排放入炸至两面金黄。 8: 将豬扒捞出，控干油！ 9。再將猪扒切块 10。洋蔥切絲，放入鍋內炒！ 11。 將準備好醬汁倒入鍋內， 加100ml 左右水 12。 熬煮至洋葱变软，入味！将猪排放入。熬煮至猪排入味，先大火後小火！ 13。大約3-5分鐘，讓湯汁粘稠些， 再將蛋打入 。加熱一分鐘左右，關火，撒些蔥花燜5分鐘！ 14。盤裡盛飯，將豬排拖入碗內，蓋在飯上！ 一道美味，香噴噴的日式豬排滑蛋飯就在你面前啦！ 來吧 我特意將蛋擺在一邊， 有滑蛋比沒有滑蛋好吃多！ 原來，日式的豬排蓋飯，醬汁的煨入和雞蛋的掛拖，經過醬汁的煨燉，豬扒的滋味更加濃郁，醬汁浸入米飯中，米飯也變得香濃美味。雞蛋液成熟程度恰到好處，軟嫩適口。 我是個不大喜歡洋蔥的人， 豬扒也不喜歡做，因為以前豬扒都煎得很硬， 豬肉味道很重！ 不過這道菜， 洋蔥真的成了我最愛！好吃到不要不要⋯😋😋😋