摄影:雷小小
文:雷小小 早起已经开始微凉,突然意识到秋天来了，那四溢的桂花香弥漫了整个城市的角角落落,连同细水长流的山涧.初秋的美除了五颜六色的叶子,还有那肆虐的桂花香.
关于桂花,《吕氏春秋》早有记载：“物之美者，招摇之桂”。意指世界上最美好的东西，是招摇山上的桂树。可见古人对于桂花的欣赏和赞美早就开始了。
漫步于十里桂花长廊，丹桂傲人的金色吸引了很多眼球，金桂扑鼻的香气让人驻足长留。于是我知道终究逃不过这一场关于桂花的劫难。 从营养价值来说，桂花含有22种氨基酸（包括8种人体所需的必须氨基酸）和A，B族、C、D、E、K等15种维生素，含有10多种人体必须的微量元素和大量的激素、酶、生长素等。
桂花中所含的芳香物质，能够稀释痰液，促进呼吸道痰液的排出，具有行气之功，能够缓急止痛、散血消淤，并促进肠道秽浊物质的排泄、下肠风痢血。还能祛除口中异味，并有杀灭口中细菌的功效，是口臭患者的食疗佳品。除此之外桂花还有有生津健胃 帮助消化, 活血益气等功效。
用桂花做成的美食更是别有一番风味。
按捺不住桂花的诱惑，闲暇之余，便开始了桂花的美食之旅。
今天会推荐3种桂花糕。
做法一
材料：白糖60克，温水130ML，糯米粉120克，澄粉60克，植物油25克，糖桂花2勺。
制作步骤：
1，将60g白糖加入130ML温水中，搅拌至融2，加入120g糯米粉和60g澄粉，搅拌均匀至无颗粒。
3，再加入25g植物油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4，容器内壁刷一层植物油.
5，把搅拌好的面糊倒入，静置20分钟。
6，冷水入锅，水开后蒸30分钟。
7，蒸好脱模，可以压出各种模型。
8，待微凉后用刀蘸水切块，撒上糖桂花即可.
蒸好的桂花糕，温热的时候吃，软软的，糯糯的，很有嚼劲，配上微甜的桂花酱，闭上眼睛，貌似在品尝一场桂花盛宴。 这款桂花糕也在红楼食谱中有提到，《红楼梦》四十一回提到“藕粉桂花糖糕”，作为江南的传统精美糕点，晶莹剔透，软糯温香，悠悠的桂花香，正如江南女子般的温柔，让人回味绵长.
做法二 水晶桂花糕
材料：水100g，桂花两勺，吉利丁粉20g（又称鱼胶粉），糖40g
制作步骤：
1，20克吉利丁粉用100克水泡软.
2，加入糖桂花。
3，搅拌均匀，小火烧开。（过程中要不断搅拌）
4，冷却后倒入模具，放入冰箱冷藏2小時，拿出脱模即可。
制作好的水晶桂花糕，晶莹剔透，颜值超高，真所谓色香味俱全。吃起来是果冻布丁的感觉，软软的，甜甜的，入口即化。 有没有被美到？有没有被馋到？我猜吃货们的口水现在已经飞流直下三千尺啦。
做法三 椰浆桂花糕
材料：椰浆100g，吉利丁粉20g（又称鱼胶粉）水适量。
制作步骤：
1，将20克吉利丁粉倒入100克椰浆中泡软.
2，搅拌均匀，小火烧开。（过程中要不断搅拌）
3，冷却后一层椰浆吉利丁粉溶液倒入模具，放冰箱冷藏5分钟，待凝固后，加一层水晶桂花糕溶液，反复操作，直至容器满为止。
4，放入冰箱冷藏2小時，拿出脱模即可。
(PS:这个制作方法是和水晶桂花糕搭配起来.)
桂花还有很多种吃法，比如桂花酸奶，桂花山药，桂花银耳羹，桂花汤圆，桂花酸梅汤，桂花茶等等。对于一个吃货来说，桂花真的是无所不能。
关于桂花的美，远不止于此，下期还会分享桂花蜜的制作，敬请关注。