朋友写的吃后感。
吃黄油蟹不能白吃，总应该说点什么。
今天广州十四涌品尝黄油蟹，席间听剑雄介绍，又涨姿势了！
我们和剑雄基本是同时到达十四涌海鲜市场，在剑雄买螃蟹的店铺集合，螃蟹已经买好。想多买，没有！这还是剑雄提前两天电话定的，否则我们也吃不到！更别说那个要求打包快递的了，想吃就明年吧。
什么叫黄油蟹？原以为黄油蟹就是膏蟹，因做法不同而名。
据剑雄介绍：黄油蟹不是螃蟹品种，是成年母膏蟹（雌性青蟹）在炎热夏季的太阳暴晒下，蟹膏溶解成橘黄色的油渗透到蟹身体的个个部位而成。极品黄油蟹的各关节透明处黄油清晰可见，剑雄手里拿的螃蟹真的在末端关节处都是满满的黄油。吃的时候竟然连蟹爪的尖端都充满黄油，通体蟹肉程淡橘黄色，蟹肉缝隙间凝固的黄油清晰可见。
黄油蟹的烹饪也非常讲究，一定要用冰水将螃蟹冻僵后再篜，才能保证鲜美。
经查：黄油蟹属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。据当地行家介绍，每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期不长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。
黄油蟹以油膏甘香、肉质鲜嫩见称。因此最好是清蒸上桌，保持其原汁原味。蒸好的黄油蟹揭开蟹盖，一股特殊的蟹油香味扑面而来，蟹盖上一层黄澄澄的蟹膏，细细品味，油质甘香嫩滑，美味独特，可谓“蟹中极品”。
问剑雄这螃蟹吃法有什么讲究，告知没有！结果我三下五除二把螃蟹给啃了！妈的，到最后吃螃蟹腿尖的时候才发现竟然肉像螃蟹膏一样香！暴殄天物啊！
大家知道，吃螃蟹的时候蟹膏过多，反倒不如公蟹受欢迎，原因篜熟的蟹膏口感不好，黄油蟹刚好解决了这个问题，经蟹膏油化后渗透到蟹的全身，吃哪都是蟹黄的味道。
由于珠江口是青蟹主要产地，这里得天独厚的自然条件使得膏蟹能华丽蜕变。