油焖大虾简单好做，酸甜可口，色泽红润，老少皆宜，吃了这顿想下顿。
原料：活虾、葱、姜、蒜、西红柿、料酒、生抽、盐、糖。 活虾剪去须，开背取沙线，用料酒和盐腌制。 葱姜蒜切末备用。 西红柿去皮后切成末。 锅内放油。 油七八分热时，放入活虾煸炒。 虾炒至蜷曲，虾皮发脆，盛出备用。 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末，炒香。 在放入西红柿末。 让两者混合，并炒出红红的颜色。 放入煸炒好的虾，用锅铲挤压虾头，挤出红油。 放入小半碗开水，加入少许料酒、生抽、盐、糖，大火烧开，小火焖烧一分钟。 开盖大火煸炒至汤稠即可，装盘上桌。盘子比较磕碜。