黑米糕

福串喜

黑米含有丰富的花青素，经常食用黑米制作的糕点可滋阴补肾、明目活血和补血美容，同时还是具有减肥作用，是健康的小吃。

一、桂花黑米糕（儿时味道）

备料：
黑米粉200克
粉100克（糯米粉，面粉都行）
桂花糖100克（没有桂花也是可以的）
安琪酵母4克
泡打粉4克（可有可无）
水300毫升左右

操作过程

所有材料在一起搅拌，放入发酵箱（37度）发酵60分钟至两倍大的时候取出来。

发酵完成后放进蒸锅里，中火🔥蒸20分钟左右，关火再焖5分钟左右。

取出倒扣冷却，装盘，即可享受香香甜甜的黑米发糕了。

咬上一口，味道香浓松软、入口即溶，老少皆宜，吃后口齿留香，令人回味无穷……

二、蜂窝煤型黑米发糕

所需材料同上，调好后将4寸蛋糕模具刷油。

装入一半面糊

送进发酵箱发60分钟左右到二倍大取出。

中火蒸20分钟左右，关火焖5分钟。
倒扣冷却，脱模。

用吸管打孔。

可爱的蜂窝煤形黑米发糕就完成了。

三、戚风版黑米糕（中西结合）

备料：
黑米粉120克，
面粉50克，

水磨糯米粉70克，

牛奶210克，

油30克 （橄榄油，色拉油均可），
糖25克（蛋黄），
糖50克（蛋清），
鸡蛋4个（土鸡蛋5个）。

蛋清蛋黄分离，蛋清分三四次加糖打发至硬性发泡。

蛋黄中加糖、牛奶、色拉油，拌均匀，粉类过筛加入，搅拌均匀。

三分之一蛋白霜加入面粉糊中，翻拌均匀，不可搅拌，然后将面粉糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀。





将面粉糊倒入八寸蛋糕模，上锅蒸30分钟，关火后焖5分钟。

取出，倒扣放凉或趁热吃都可以。