<h3><font color="#010101">每年中秋，喜欢烘焙的我都会做上一款月饼与家人共渡，今年的主打月饼是苏式中的鲜肉榨菜月饼。这款月饼主咸鲜味 ，榨菜在肉馅里吃起来不起腻，与甜馅的月饼比起来，这咸鲜味更受青睐。苏式月饼与其他派系月饼最大的区别是一层一层手工做出来的酥皮，所以制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。皮好了，就成功了一大半。</font></h3> <h3><font color="#010101">材料：惠宜低粉 250克，猪油110克，细砂糖22克，水42克。鲜肉馅 ： 猪肉馅250克，白砂糖20克，炒熟的白芝麻1/2大勺.香油10毫升，生抽7.5克，料酒1小勺5ml.盐4克，姜末蒜末各适量.涪陵榨菜适量，喜欢榨菜可多放一点。切成末儿。<br>表面装饰 ： 蛋黄一个<br>成品：18个，</font></h3> <h3><font color="#010101">将肉馅和其他配料一起用筷子朝一个方向打搅，搅出肉馅有粘性就好</font></h3> <h3><font color="#010101">分成16克一个的丸子放进冷藏盒冷藏以便于包皮</font></h3> <h3><font color="#010101">水油皮面团 ：惠宜面粉150克，猪油60克，细砂糖22克，水42克 油酥面团 ： 惠宜面粉100克，猪油50克.将水油皮和酥油皮揉成团用保鲜膜盖上松弛15分钟，然后均匀分成18等份备用.</font></h3> <h3><font color="#010101">用保鲜膜盖上松弛15分钟.</font></h3> <h3><font color="#010101">分别分成18等份的丸子备用。</font></h3> <h3><font color="#010101">将水油皮擀成圆皮，把酥油丸子包进去。</font></h3> <h3><font color="#010101">捏拢。</font></h3> <h3><font color="#010101">捏拢，封口朝上。</font></h3> <h3><font color="#010101">用擀面杖从捏好的丸子中间分别往上下擀，千万不能来回擀哟。</font></h3> <h3><font color="#010101">裹成条状松弛15分钟。</font></h3> <h3><font color="#010101">盖上保鲜膜松弛</font></h3> <h3><font color="#010101">松弛好后将面条从中间分别往上往下方向擀，和之前的擀皮方式一样。</font></h3> <h3><font color="#010101">擀成长的细条。</font></h3> <h3><font color="#010101">从上往下裹起来。</font></h3> <h3><font color="#010101">18个小卷裹好了，像不像果丹皮，哈哈……</font></h3> <h3><font color="#010101">用大拇指在小卷中间捏一凹痕。</font></h3> <h3><font color="#010101">然后对折。</font></h3> <h3><font color="#010101">手掌将对折的小卷压扁后用擀面杖向四周擀开，成一张圆皮。</font></h3> <h3><font color="#010101">包入冻好的肉馅。</font></h3> <h3><font color="#010101">封口朝下，然后整理好形状装入烤盘。</font></h3> <h3><font color="#010101">刷上第一遍蛋黄液。送进烤箱150℃烤5分钟取出。</font></h3> <h3><font color="#010101">上第二次蛋液，撒上黑芝麻点缀。</font></h3> <h3><font color="#010101">进烤箱150℃烤30分钟出箱。</font></h3> <h3><font color="#010101">呵呵，成品出来了，</font></h3> <h3><font color="#010101">漂亮吧。</font></h3> <h3><font color="#010101">一口下去，酥的掉渣，肉馅鲜美可口。</font></h3> <h3><font color="#010101">美啦、美啦、美啦。</font></h3> <h3><font color="#010101">整理装盒，瞬间高大上，满满的都是爱。在此：祝我的亲朋好友中秋团团圆圆！！！合家欢聚！！！共赏一轮明月！！！</font></h3>