仲秋将至，首次试着给父母做个月饼，纯手工乡土味原生态无添加…… 相机记录制作全过程，抛砖引玉，喜欢的朋友可照做给家人，做好了别忘了点赞哦！
第一部分是馅料，有图有真相，月饼馅食材原料都在这里，我的主料是红小豆，板栗，花生和红枣，其余的根据数量多少算是辅料了。 桐柏大板栗 若羌小红枣 小红豆和莲子 还有本地盛产的新花生 苹果，熟芝麻，陈皮（放够三年的桔皮才能叫陈皮哦），和葡萄干 健脾化湿的陈皮 第二部分，做馅料的步骤。
板栗，莲子煮熟，陈皮泡软，核桃去皮，红小豆电压锅少加水焖15分钟捞出晾凉。
红枣用小刀去核，这个过程比较费劲，但超市现成的枣肉枣皮等，口味跟这个远远没法比。
花生分两次入微波炉高火打四分钟，手搓去皮，比加油炒熟的更香更均且不油腻。 豆子煮到仍是颗粒状，勺子一碰即酥最好 。莲子要去除莲芯才行 剔除枣仁一定要有耐心 各料均切成合适大小，注意不要切太碎 这两只苹果，一定要在最后切碎放入，早了容易氧化，色香味均会变差 根据口味加糖搅拌，倒入切好的苹果粒，不使馅料过干
今天月饼馅就是酱紫的，色香味和营养都不用说了 第三部分，发面和成型 做馅前，用干面粉和水2:1的比例，加安琪酵母发制约两小时，这个要根据气温安排好时间。面团发酵不足或发过头，都会影响到月饼成品。 和好的面团 等面团用手挑起有蜂窝状，就可以用了 揪成若干馒头剂子
参照蒸锅的大小，我把每个月饼的用面量定为4.5个馒头面团，每层月饼皮子用1.5个馒头剂。 手掌压扁面团 擀面杖擀成圆形薄饼，放上馅料 最好用锅铲把馅压平，便于做第二层 总的两层馅料三层面皮，填完馅料捏好边缘部分。请忽略这个难看的花边儿，毕竟咱不是个娘们儿，粗心大叔能全程单人做完上面这些，赶脚真是倾尽了洪荒之力! 用瓶盖，调羹把等随便压上图案，不能太用力了，发酵面皮很容易破相 差点忘了这个，我们豫西南山区特有的木本栎科树叶，自小乡下长大的我，印象中外婆家多少年来蒸馍（家乡馒头的别称）一直用它，最近跟乡下朋友要了点，用来垫在蒸笼篦上 待月饼表面发软稍有膨胀 ，垫上胡叶 入锅，开大火蒸制，， 三十分钟后出锅，掀开锅盖 ，月饼的面香掺合胡叶的植物清香扑鼻而来，，
味道真的可以承载记忆，小时候在外婆家才有的快乐童年，断片般闪现：跟姥爷过年啃骨头，麦收时好吃的咸鸡蛋，外婆家老院子里用石块砸枣,蚊帐杆戳青柿子的种种顽劣，，如在昨天，在眼前，，，胡叶味道如斯不变，慈祥的外婆已去六年，与我永不得见……
出锅的月饼 晚餐切一块，香软醇糯，好吃看得见 年过古稀的老妈，每年八月十五都会做这种月饼，分给我们兄妹和亲戚好友。近年多疾缠身日渐羸弱，气力大不如前。所以今为区区月饼如此上心者，实不忍心老人家再做月饼给我们。
蓦然至中年，更见光阴之无情，父母很快老去，孩子越走越远。且世事殊多无常，深感和家人的每一天都很短暂，弥足珍贵……
仲秋节，如果您有空，也给家人做个月饼吧！
一家人，在一起，团聚，才是最真实的幸福！
图 文
月饼制作 若水
2016.9.12 凌晨 于河南.方城