省中山图书馆在八、九月间举办了一期《大隐隐于“ 味 ” 一一中国素食文化小览》展 展览的《引言》 中国素食的文化源流 东西方素食溯根源 素食贯中西，文化各不同 素食的三大流派 舌尖上的危机 素食的好处 素食的好处 食素可降低血脂；素食可减少血管疾病的发生；食素可减少癌症的发病率； 食素可减轻肾脏的负荷；食素可预防骨质疏松；食素可美容养颜；避免吸收过量有毒化学物质； 减轻身体负担；益寿延年更健康；含有各种丰富的维生素； 降低胆固醇含量；减少被寄生虫感染的几率；减少肝脏负担；价格低廉。 素食的饮食误区 误区一：
没有注意油脂、糖、盐过量的问题。 误区二：
吃过多的水果但并未减少主食的摄入。 误区三：
认为素食以生冷食物为主。 误区四：
没有摄入发酵食品。 误区五：
没有及时补充复合营养素。 误区六：
只认几种 “ 减肥蔬菜 ” 素食的营养健康 吃坚果获取足够的硒；不吃肉也能补充蛋白质； 素食同样不缺铁； 每日膳食七注意 养成健康素食习惯 注意饮食要均衡。 要吃当季当地的食物。 根据个人体质进食。 尽量吃整全的食物。 烹饪素食的诀窍 蔬菜不要切太小 炒素菜不宜过油。 素菜宜用大火快炒。 蔬菜用沸水焯热。 炒素菜不可油温过高。 掌握放盐最佳时间。 烹饪素食的油脂。 建议素食使用的五种油脂 素食的菜式 凉菜篇 热菜篇 汤羮篇 主食篇 小食篇 饮品篇 素食与保护地球 素食的生活态度 疾病人群如何健康吃素 骨质疏松 痛风 术前术后 糖尿病 高血压 高胆固醇 便秘 肥胖 如何区别 “ 有机、绿色、无公害 ” 食品 绿色食品区分AA级和A级 有机食品、无公害食品与绿色食品的区别 不同人群的膳食指南 素食膳食每日健康饮食计划指南 健康女性、儿童或活动量小的男性 青少年男性和活动量大的女性 运动员及大运动量的男性 身材瘦小，瘦身或老人 热门话题一一降低患癌风险、死亡率的饮食建议 饮食和癌症的相关性 前列腺癌；结、直肠癌；乳腺癌； 肺癌；前列腺癌；结肠癌；膀胱癌；胰腺癌；子宫癌；乳腺癌 食物选择；食物贮藏； 酒精；食物加工和烹饪； 体重和体育锻炼 素食食物的作用 红色食物养心；黄色食物养脾；白色食物养肺； 绿色食物养肝；黑色食物养肾。 健康饮食，增寿延年