在美国做月饼

余双星

月饼

油皮

分钟

蛋黄

放入

烤箱

糖浆

面粉

少许

红豆

瑟瑟细雨飘落，凉风吹起涟漪，才发现秋天悄然而至了。

仲秋节是继除夕、元宵节之后的又一个团圆节，因为先生最喜爱吃甜食，月饼是他最喜爱的甜点之一。生活，唯美食与爱人不可辜负。所以亲手做的美食，总会有幸福的味道。

听着窗外细雨、在家随心所欲地调配自己喜欢的月饼，心中的成就感和满足感也就慢慢的弥散开来

刚刚出炉的月饼, 满室飘香。

满满的成就感！

品尝一口，其酥松的外皮和香甜的内馅堪称完美，好吃！

苏式月饼配方

水油皮：面粉 500g，水200g，油190g（先加油与面混合好后再加温水。）

油皮：中筋面粉 450g，油 225克

水油皮及油皮各分成4份，整理好后，再分成12份，豆沙馅20到25g，总共48份。

蛋黄液：一个蛋黄加一勺水

豆馅：

220g红豆泡24小时，滤过多余的水分，高压锅60分钟, 加糖100g, 花生碎200g，各种果辅500g，植物油250，盐5g，熟糯米粉 50g, 来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。

做法：

1、分别把水油皮及油皮混合揉成团，保鲜膜静放30分钟

2、水油皮擀成长方形，均匀放入油皮，摞成方形

3、水油皮擀开成长方形，再摞成方形，再搟成长方形

4、从长方卷起，切成小段

5、每一小段，擀成园形，包馅

7、表皮刷蛋黄液，撒少许熟芝麻。

8、烤箱预热350f/200度，放入月饼烤30分钟

吃月饼是一种心情，做月饼是一种心境。再接再厉，继续攻战广式月饼。
温馨做皮，爱心做馅，就醉在这个浪漫的氛围里……

威士忌伴广式蛋黄月饼，是我先生最喜欢的搭配。

为了这个蛋黄，我可是提前一个月腌制了一两百个咸鸡蛋噢！

自制两星期的咸蛋己经流油了

入烤箱前的月饼

刚刚烤好的月饼

切开刚刚做好的月饼，先生连吃两个，直夸比买的好吃

做法：
1、转化糖浆：

我用的是original pancake syrup。

也可以自做：600g 砂糖，300ml 水，60ml 柠檬汁，小火60分钟，色泽金黄色即可关火。60g水中加1g小苏打，溶解后倒入糖浆用于中和酸性柠檬，之间会有气泡产生，一天后气泡融合。
2、红豆馅：

1袋900g红豆泡24小时，加水3.5杯，高压锅30分钟。加糖575g, 中火炒至馅浓稠，后分3次加入192g植物油，炒至馅干挺。也可以用抄熟的面粉（糯米粉及面粉）来吸收馅里多余的水分，调节馅的硬度。

3. 饼皮：为为配方(40g皮，50g馅）

碱水 12g，转化糖浆 360 g（百分之75),  花生油 120g (百分之25). 混合后加入中筋面粉 480g。静置2小时。

4. 蛋液：鸡蛋黄二个，加水（或油）二小匙，二滴转化糖浆拌匀。5. 表皮抹少许熟粉，放入模子内挤压脱模。
6. 烤箱预热350F，在月饼表面轻轻喷一层水，放入烤箱最上层烤5分钟，取出月饼表皮温度降低到轻微烫手时刷少许蛋液，再把月饼放入300F烤7分钟，再刷少许蛋夜再烤5分钟，最后开上火2至5分钟上色即可。
8、月饼放入密闭盒里室温回油2-3天再吃更加软糥。

这个方子效果不错

幸福其实很简单。中秋节为亲人做好吃的月饼，一起品茗，赏月，呤诗作赋。举杯邀明月天涯共此时，祝大家中秋快乐！