白茶你知道多少？

西安古道茶城

【福鼎白茶】

掌握专业术语，

方能精准表达白茶茶汤之美：

干茶：白毫银针应以“银白隐翠”为佳，若毫色灰暗可能是萎凋过度；白牡丹需“芽叶连枝”，断碎多则工艺不当。

香气：新茶阶段，优质银针应有鲜笋香而非青草气；陈化三年的寿眉出现枣香方为正常，若过早出药香可能湿仓做旧。

汤色：当年白牡丹汤色浅杏黄，若呈橙红需警惕发酵过度；老茶汤色应透亮无浑浊，仓储不佳者汤色发暗。

滋味：注意“鲜灵度”与“醇厚度”的平衡，例如三年陈牡丹既需保留些许鲜爽，又应初现醇滑，二者缺一即可能工艺或存储有问题。

叶底：活性好的叶底手指揉捻有弹性，颜色均匀；若叶底红张过多，可能是萎凋时温湿失控导致轻发酵。

白茶陈化规律：

时光雕琢的味觉艺术

白茶的转化，本质是活性酶持续作用的结果：

1-3年：香气以毫香、花香为主，茶性寒凉，适合体质燥热者品饮。

3-7年：内含物质开始聚合，出现谷物香、枣香、荷叶香，茶性转平和，四季皆宜。

7年以上：黄酮类化合物增加，药香显著，煮饮时木香、陈香交织，保健价值提升。

存储要点：含水量需严格控制在5-6%，南方需用铝箔袋+纸箱密封，北方注意加湿防过度干燥。每年梅雨季可适度晾晒，但忌直接暴晒。