天津市红桥区的非物质文化遗产（上）

弘弘姥爷—杨林（3602787）

制作弘弘姥爷—杨林美篇号（3602787） 重刀是一种传统兵器，在我国有数千年历史。唐朝武师李克用惯用一把81斤重的大刀练武，英勇无比，百战百胜。唐皇十分重视，通过兵部各大臣决定，将这把重刀加到160斤重，且作为举子考试武状元的主要器械，以此来选拔武将人才。后来李克用将重刀技巧教会了许多穆斯林，使重刀武术得以发扬光大。 自清朝保留至今的青龙偃月刀 2013年参加古文化街举办的腾狮跃闹元天津市民健身大联欢活动 回族重刀武术，是由津门著名回族武术名家曹克明先生继承先父“回族大侠”曹金藻（1879年—1966年）阿訇的遗志，弘扬武术强身爱国之精神，在本门刀、礅、抱石、拳铲等功夫基础上挖掘整理出来，独创“曹门刀式”，现已嫡传五代，至今已有百余年历史，在津门体坛独树一帜。 在表演形式上，吸收了历史上武科考试中的“弓刀石马步箭”等课目技艺，苦练礅子、石锁、抱石等，并将其中之技巧揉进大刀表演的一招一式之中。大刀表演丰富多彩，“曹门刀式”主要有：插、背、柠、云、撇、水磨、腰串、狮子披红、乌龙摆尾、雪花盖顶、双摆荷叶、掌中花、叠罗汉等招式。 表演—背飞 其特点是：刚柔相济，动静结合，集力量与技巧于体，将刀舞起，动如风，静如松，提刀千斤重，舞刀鸿毛轻，刀飞钢环响，刀落寂无声。既惊险雄劲，又轻盈优美，给人一种美的享受，充分展示了我国古老的民族文化气息，体现了现代体育之风采。 应邀参加天津电视台鱼龙百戏栏目演出 2010年曹仕杰率弟子参加红桥区第八届社区文体艺术节暨非物质文化遗产展示展演 2010年回族重刀武术参加全国非遗展示会 2011年非遗进校园活动引起大学生的好奇心共和鱼 参加中国少数民族运动会——叠罗汉造型 西码头百忍京秧歌创会于清嘉庆二十四年（1819），北京蔡少文（人称蔡八爷，汉族）到天津西码头，感其民风纯朴，遂传授北京的高跷秧歌。蔡老先生精通京城的民间花会，所授该会的是北京南城的练法、西城的唱调、“老三点”的鼓点，在此形成了独家独派练法。道光元年正月十三（1821年2月15日）立会，起名“百忍”，意在警教会人百事礼让和忍，就地传承至今。老会绝活都是家族传承，父传子，子传孙，已传承八代。老会深受群众喜爱，“文革”期间有幸末被破坏，会内器具基本保存完整，现今摆展，弥显稀珍。解放后，老会经常参加政府举办的各项大型演出活动，并多次获奖。 传承谱系第一代岳大老生卒年不详第二代卢凤士生卒年不详第三代霍兆远生卒年不详第四代于义德 1887-1954第五代卢宝荣 1907-1961第六代徐宝珍 1917-2000第七代股洪祥 1938第八代刘相生 1959 传承谱系第一代刘筱婷 1883—卒年不详第二代周宝善 1898卒年不详第三代刘绍周1910—卒年不详第四代刘鑫甫1900—卒年不详-第五代郑宝林1914—卒年不详第六代曹文贵 1913—卒年不详第七代郑金成 1947年同心法鼓老会出会时老会员表演肩挑茶子 普乐叭蜡庙高跷老会创于清代咸丰年间(1851年-1862年），位于红桥区大伙巷徐家冰窖信义堂。由于此地位于“三河五岸”，码头文化极盛，运河沿岸出现了许多活跃的民间花会。普乐叭蜡庙高跷老会是其代表性的花会之一。老会传承至今约有150年的历史。传承人有六代。第一、二代创始人留存资料不详。第三代传人于万河（外号“老北风”），因其是民国初天津出类拔萃的艺人，功底深厚，技艺超群，能在八仙桌上“打八下”（连贯打八个棒槌动作）而名噪一时，曾参加过皇会演出。第四代艺人张国华，人称“活渔翁”，据说京剧前辈刘汉臣、赵松樵也争着观看他的表演，传为佳话。2009年老会参加踩街表演 老会所演的是《施公案》中黄天霸提拿恶霸歹徒费德恭的故事，生动优美、富有特色、极为精彩，迥异于他会。其突出特点是，角色都以京剧“叭蜡庙”的人物为蓝本，服饰、装扮也完全一样，并配以京剧中每个人物特有的道具，脸谱和头面严格按照京剧要求，一丝不苟。从前出会时，曾由“泥人张”勾画，直到“泥人张”第四代传人张铭。如此讲究的化妆，再加上精美的服装，非常吸引观众。天津老会会员表演下对卫有句俗话“西码头的棒槌、窑洼的伞、叭蜡庙出会不用演”，意思为叭蜡庙高跷会的阵容，角色的仪态，不用表演就能倾倒观众。 传承谱系第一代不详第二代不详第三代于万河生卒年不详第四代张国华生卒年不详张永椿1917-卒年不详第五代张文海1920-卒年不详第六代张文香1943 汇蚨源吉祥手工布艺技艺历史悠久，以制作具有津味民俗风格的手工布艺制品为主。除实用功能以外还具有很高的艺术观赏性，种类丰富多样，主要品种有：壶套、压枕、鸳鸯袋、印袋、鱼系列（女孩用压枕、鱼鞋）粉线、虎鞋、双头虎鞋、虎头、虎帽、虎围延、百桃鞋、鱼鞋、虎头衣、百家衣、百家被、老虎五毒枕等。鱼鞋（女孩穿虎头鞋双虎头鞋男孩穿虎衣）。 传承谱系第一代白刘氏生卒年不详第二代穆白氏 1877-1962第三代穆成春1907-1998第四代马玉贞 1955第五代张旭1980第四代传承人马玉贞在天津大学现场传授汇蚨源吉祥手工布艺技艺 大福来锅巴菜制做工艺，始创于清朝乾隆二十二年（1757）张兰、郭八夫妇经营的“张记煎饼铺”，距今已有257年历史。据传锅巴菜为乾隆赐名，皇上差人送赏银时曾高声言道：“你的大福来了！”张兰夫妇遂以“大福来”代替张记字号，改煎饼铺为锅巴菜铺。大福来锅巴菜以严格的选料，世代相传的配方，精湛独到的工艺，使成品具有奇特的美味，深受消费者喜爱，成为津门锅巴菜第一品牌。坐落在西大湾子大福来旧址（现已拆除）2010年在意式风情街举办的达沃斯晚宴上达沃斯运动创始人、主席施瓦布与布长黄兴国品尝大福来传统小吃 煎饼薄厚均匀，配料独特。选用上等的绿豆、大米，用清水浸泡后，水磨加工成浆，将铁饹子置小火上，舀面糊，用刮子推排成薄似纸张的圆煎饼。然后将圆煎切成柳叶状。用祖传配方制成小卤，再配制成素香扑鼻的锅巴菜大卤。小料有：香菜、芝麻酱、腐乳、辣油、卤香干等6种，前后工序有14道之多。 传承谱系第一代张兰郭八第二代张起发第三代张福来第四代张凤祥第五代车明岚第六代连仲义曹桂敏第七代常文忠 耳朵眼炸糕始创于刘万春与其外张魁元合伙经营的“刘记炸糕铺”（清光绪18年，即公元1892年），距今已有122年的历史。刘万春，回族，天津市人，人称“炸糕刘”。其制作的炸糕，选料精，制作细，货真价实，深受顾客喜爱，因店铺紧靠耳朵眼胡同，人们风趣地以“耳朵眼”来称呼刘记炸糕铺。2009年著名相声表演艺术家马志明先生在估衣街耳朵眼新店开业时体验传统制作技艺耳朵眼名小吃 耳朵眼炸糕选料需用优质糯水、红小豆、赤砂糖、香汕等。馅经漂、煮、焖境、炒糖、炒馅等工序，皮面经水泡、石磨、发酵、兑碱成型，用上等香油、花生油炸成金黄色。成品为扁球型，外皮酥脆，皮内软糯清香，馅心黑红细腻，香甜可口，别有风味。 耳朵眼炸糕在解放前，因其物美价廉深受老百姓的喜爱，各界达官贵人逢生子、庆生日、过喜寿等事，更是将其视为必购食物，因“糕”“高”同音，意喻步步登高，图个吉利。解放后，取朵眼炸糕被指定为天津市政府招待外宾和国家领导人的食品之一。耳朵眼炸糕多次获得最佳食品奖、全国清真名牌风味食品、最受喜爱的消费品、工薪阶层喜爱的消费品、中华名小吃、名优产品、市场畅销品牌等荣誉。1992年至1994年连续三届被评为天津市著名商标。2005年被中国商业联合会评为中国商业服务名牌，2006年被商务部认定为“中华老字号”。耳朵眼炸糕与狗不理包子桂发祥麻花并称津门三绝食品。 传承谱系第一代刘万春 18741962第二代刘玉山生卒年不详第三代刘恩起 19261989第四代阁永华1960-2009朱学利1963石铁1958耳朵眼炸糕店张国智195980年代的耳杂眼炸卷店，图片右侧为耳朵眼胡同，距离原始宅仅百米。的耳眼炸糕新店 1，全国政协原副主席、全国工商联原主席胡子昂题写“耳朵眼炸糕店”匾额2，1994年第五届北京亚太博览会时任国务院总理李鹏参观天津展台时照片3，于估衣街上的耳朵眼新店开业当天顾客争相购买、品尝耳朵眼炸糕4，准备开业的位于估衣街上的耳朵眼炸糕店堂5，天津耳朵眼炸餐饮有限责任公司党政领导深入基层座谈6，天津耳朵眼炸糕餐饮有限责任公司党政领导深入基层调研 据天津档案馆和家族记载，益德成闻药始于清康熙四十九年（公元1710年）。当时锅店街张氏家族在天津估衣街东头锅店街1号开设益德成闻药庄，共传承五代，连续经营近300年，直至文革停业。沉寂近40年后，2005年又重新恢复生产，第六代由家族传承改为师徒传承，延续至今。益德成旧址著名书法家刘大为题写的匾额 闻药是中国传统医学中通噬疗法的一种产物，“肺朝百脉、开窍以鼻”，是人们用来治病、防病、消遣的一种方式，通过鼻腔吸闻，达到提醒脑、开窍、清心，避疫的作用。在雍正以后闻药又被俗称为“鼻烟”，产品有麝香醇、茉莉否薄荷馨、老烟坯、本草馨。 益德成闻药选优质烟草研磨成细粉，掺入麝香、丁香、檀香等药材，取自然花香、药香、烟香的味道。每逢产花季节将陈化后的烟粉运到南方，用鲜花熏制九次，一套完整的熏制周期需用三个月时间。熏制后将闻药密封在陶缸中陈化数年乃至数十年，出售前再用鲜茉莉花熏制一次。 鋪老家樂堂仁宏平北莊材茸参埠古法用铁研船碾磨药材紫雪散系“温病三宝”之斓土便利起只又分宏仁堂於天津一，配方始于唐代孙思邈《千金翼方》，后由宋代《太平惠民和剂局方》收载，乐家老铺将其列为本堂自有药品代代相传，历时300余年，延续至今已传承十六代。乐氏家族第13代鋪東樂衍孫謹啟传人乐笃周于1923年创立了宏光難諾君務須親臨本堂北平同仁堂机售澳衍强各和驰名登方婴品现亦凡吾家傳秘法精製吞種丸置后销珍能就鸡家庭龙登昔以首都南退因便利顺主不娘难规雷南京成同仁堂我同仁堂設北个白我人以方劑奇效者邢业衍孫仰承遺緒經理仁堂，当代正是由天津宏仁堂将紫雪散这一古方的传统制作工艺传承下来并将这味济世良药惠泽海内外无数患者，实为中药瑰宝宏仁堂早期宣传资料067-068 至美斋酱牛肉制作技艺，距今已有百年历史，传承四代。在天津提起酱牛肉当属至美斋，其独特的制作技艺以及特有的食疗价值，使其成为回族同胞及中外友人纷纷慕名购买品尝最喜爱的清真食品。1915年第一代传承人刘义元，由河北省孟村回族自治县大堤东村来津，就在当时的回族聚集地老城区西北角春德街附近，凭着自己的好手艺干起了“刘记”酱牛肉。 传承谱系第一代刘义元 1896-1961刘义元让母亲品尝自己加入中草药炖制的酱牛肉第二代刘振华 1921-1995文益清1930第三代刘忠敏 1965第三代王磊1984 紫雪散系温病三宝之一，很多西药无法解决的无名高烧，服用紫雪散均可起到快速退热的功效。紫雪散原料精选三类地道中药材，其中矿物类药主要有寒水石、石膏、磁石、朱砂；植物类药主要有玄参、升麻、沉香、丁香等；动物类药主要有冷羊角、麝香等，处方共十六味中药组成。配方用量精准，不差分毫。宏仁堂天津日租界旭街分号宏仁堂天津英租界小白楼分号经过四石伴以黄金煎液、诸药煎煮、浓缩成膏、火候拿捏精准的绝技一兑硝、粉碎，再经过从乐家老铺始建起就开始采用、后由宏仁堂传承至今的独家保密传统技艺炮制六个月以上。采用此工艺不仅可以使紫雪散的品相极佳，重要的是可以平和紫雪散的燥性，能极大地发挥其快速退高热的药性，最后加入麝香、水牛角粉名贵细料研配完整的制作工艺需近一年时间，方可得到独家上乘的紫雪散成品。宏仁堂天津法租界梨楼大街分号宏仁堂天津官银分号 北京乐家家谱 第一代：乐才生卒年不详 第二代：乐廷松生卒年不详 第三代：乐怀育生卒年不详 第四代:乐显扬 1630-1688 第五代：乐凤鸣生卒年不详 第六代：乐礼生卒年不详 乐良才 第七代：乐以正生卒年不详 乐怀育 第八代：乐兴生卒年不详 第九代：乐百龄生卒年不详 第十代：乐平泉生卒年不详 第十一代：乐孟繁生卒年不详 第十二代：乐达康生卒年不详 第十三代：乐笃周 1894-1979 1956年公私合营后，师带徒的方式传承谱系 第十四代： 李润之1926-2009 第十五代，王桂英1945 第十六代，李凤阁 1958 津派玉雕题材广泛，意境深邃；造型唯美，图案求新；雕琢精湛，风格独到。其作品题材涉及政治、经济、宗教、神话、哲学以及文学艺术和社会生活等领域。作品图案有人物、花鸟、走兽、山子、炉瓶等。工艺流程主要包括审玉、设计、粗雕、细雕、修整和抛光等。技法上既继承传统的“錾、钩、弯、钻”，又创新“勾、掖、顶、撞”。津派玉雕作品四次荣获全国工艺美术“百花奖”金杯奖，并作为国宝收藏于中国工艺美术博物馆。津派玉雕公认为是中国玉雕界“四大名旦”之一，以其厚重的历史积淀扬名海内外。挖掘、保护、传承津派玉雕技艺对研究中华民族传统文化具有重要价值。（三顾茅庐》设计制作：蒋宏利玉雕工具“天工艺苑·百花松玉雕作品2012年天津工艺美术学会参加红桥区非物质文化遗产展演暨双环邨第十届文体艺术节开幕式 传承谱系第一代路希杰1910-2000谢景玉1912-1990第二代杨煜德 1946-2005张东才1942-1995第三代许延亮 1956第四代蒋宏利1973于雪涛1973崔磊1972第五代申跃霞 1985津派玉雕各代传承人工作时老照片2013年由市文广局在天津体育学院举办的非遣进校园活动中，天津美术专修学院院长、天津美术中等专业学校校长、天津美术学会会长张国华为观众亲自讲解玉雕知识。 功力门武术源流有序、风格独特、拳理明晰、自成体系，是中国传统武术重要流派之一。功力门武术起源于清朝光绪年间，由山东人王绛云（曾参加义和团运动）首创，后“霸州李”李茂春学得此艺并传于其女第三代传人李文贞。解放后，李文贞长期生活在天津，将功力门武术发扬光大，流传于天津、山东、河北、辽宁等地，为传承发展中国武术作出了突出贡献。功力门武术已成为天津乃至全国的特色体育项目，享誉武坛。1984年香港著名影视明星梁小龙在天津友谊宾馆拜李文贞为干娘场景2013年国家非遗评审专家、中国武术研究院秘书长康武（左一）、天津体育学院武术学院副院长杨祥全（左二）、天津市非遗中心副主任杨文（右二）探望李文贞 传承谱系第一代王绛云生卒年不详第二代李茂春1875-卒年不详第三代李文贞 1923第四代李丽玲 1962刘幼贞1940 第二代传人“霸州李”—李茂春旧照 功力门武术风格独特，拳理明晰。其功架端正圆活，步法灵活稳固，动作朴实无华，出手招实力猛，路线直来直往。演练时究练养相兼，内外双修。练功时要求意沉气平，动静变化，内外相随，形神合一，功力相成，寓健身防身之术于一体。 李文贞第子刘幼贞70岁展示功力燕子穿林双剑探海式查拳-提膝撩掌李文贞指导练功功力门武术共包括木功、徒手套路器械套路、格斗等，内容丰富，形式多样技术体系上分完备。其中徒手拳术套路让有功力拳、飞虎拳、绵掌拳、黑虎拳、梅花拳等；器械套路主要有短兵的功力门太极十三剑1至8路、功力太极刀、梅花刀、叉钩、双戟，长兵的大杆、张飞枪、花枪、子龙枪软兵的九节鞭、十三鞭、排尘等；基本功主要有七种腿法、抖大杆子、抓坛子、扔沙袋、霸王举等；实用技击形式有散打、擒拿和防身术等。13岁于子淇表演的功力门小花刀 李文贞曾率领徒弟们威震汉奸，为抗美援朝墓形义演，种种仗义之举使其“武林女杰”“霸洲李传人”称号誉满津门。多次在国际、国内武术大赛中获奖，曾应巡为毛泽东等国家领导人表演，并陪同周恩来出访东欧六国。她被授子“中华武林百杰”等称号，载入《中外名人大词典》，是日前唯一健在的中国武术界“五朵武花”年轻时代的李文贞表演白鹤亮翅，提膝平衡，提膝刺剑 天津自古就是北方漕运要冲中转码头的人们为保护漕运商品，习武成了重要手段，各地武术名师纷纷来津献技传艺。银炭导引养生功来源于中国道家龙门派内功，原属道家不传之秘，功法一般采用一脉单传，口传身教，传世书面资料很少。清光绪年间，天津南运河以北关上地区的黄七爷根据道家龙门派内功并结合家传武功创立此功法，发展出了二十一口气导引培植元气、打通奇经八脉及全身各关窍。通过十六个特定的功夫架练习，初步确立了银炭导引养生功的完整体系，在天津已传承四代，有百余年历史。 青年时代葛书贤与师傅黄万金练功照银炭导引养生功第二代传人黄万金传承谱系第一代黄七爷 1865-1948 道号阳明子第二代黄万金 1918-1992道号来玄第三代葛书贤 1953道号复睿第四代王驰1980邓增波 1983 红桥区非物质文化遗产图典后记在我国第九个“文化遗产日”来临之际，《天津市红桥区非物质文化遗产图典》面世了。它是第一部完整、系统介绍红桥区非物质文化遗产名录项目的工具书，主要内容是全区“名录”7个门类21个项目的文字和图片介绍。在编辑过程中，我们将项目名称、历史沿革、地理分布、呈现形态、价值评估、保护措施等内容进行表述，同时选配了具有典型说明性的图片。《天津市红桥区非物质文化遗产图典》的面世将对全区非物质文化遗产保护工作起到积极的推动作用。从2013年年底开始，我们组织相关人员进行《天津市红桥区非物质文化遗产图典》的编辑工作。为了达到科学性和规范性要求，编辑人员通过走访、拍照、演示，在6万余字文字资料和五千余张照片资料中精挑细选、逐字逐句逐张照片核对，经过艰苦努力用时6个月得以完成。在包含一万余文字和五百二十余幅图片的《天津市红桥区非物质文化遗产图典》付梓之际，我们由衷感谢关心、帮助编辑工作的单位和个人。由于编者水平有限，恐有疏漏和不足，敬请读者批评指正。编者2014年6月 （内容来自红桥区非物质文化遗产图典）