苏稽古镇：跨越千年的烟火与诗意

汉唐雄风刘骞

　　在乐山与峨眉之间，有一座充满烟火与诗意的古镇——苏稽。峨眉河如一条灵动的丝带蜿蜒而过，将古镇一分为二，一座建于清代的茹公桥，把古镇两岸紧密相连。

苏稽古镇，大约形成于隋朝，始称桂花场，距今约有1400多年的悠久历史。传说是一姓苏名稽的隐士居于此而得名，还有“苏东坡到此稽查过”之说。

古镇街边的老房子错落有致，木质的门窗、雕花的梁柱，无一不在彰显着川西古建筑独有的韵味。

坐在峨眉河畔，一杯清茶、一把香炒花生，便是一段惬意的午后时光，让人感受到生活最本真的模样。

说起苏稽，就不得不提那声名远扬的跷脚牛肉，它是乐山美食的一张闪亮名片。用几十种中药材与新鲜牛大骨、牛大肠精心熬制的高汤，是这道美食的灵魂。当一碗热气腾腾的跷脚牛肉端上桌，毛肚、牛肠、黄喉、脑花等食材在汤中翻滚，清而不淡、鲜而不柴的汤味扑鼻而来。再搭配上一碗血旺、一份爆炒、一份蒸笼，麻辣鲜香的滋味瞬间在舌尖上绽放。

在苏稽古镇杨码头街的一座清代四合院内，有一座免费开放的跷脚牛肉非遗馆，门口伫立着一座水牛铜雕，水牛不仅是跷脚牛肉的主食材，也是苏稽古镇的文化符号。非遗馆内共设有“县桥灯火下程忙”“百年流转至味芳”“世代浓情香满堂”“传承技艺初心长”四个展示单元，从诞生背景、历史变迁、匠心技艺、传承发展等角度，全面呈现“跷脚牛肉”历史文化。

除了跷脚牛肉，苏稽的米花糖也是一绝。这种从清末就流传下来的传统名产，口感酥脆，甜而不腻。咬上一口，香甜的味道在齿间散开，满满的都是幸福的感觉。

苏稽古镇，它没有大城市的繁华喧嚣，却有着自己独特的烟火与诗意，无论是那古老的建筑、热闹的集市，还是令人垂涎的美食，都让人沉醉其中，流连忘返。