邂 逅 美 味

若水（才苏）

　　人们的生活大都是围绕着柴米油盐、一日三餐，寻常的味道虽然日复一日地温暖着肠胃，却也容易被忽视。然而，总有一些日子会带来意想不到的惊喜，总有一些佳肴会镌刻在记忆深处，成为舌尖顶端永恒的美味，让人回味无穷。

　　2013年7月中旬，我应友人之邀前往广西桂林游玩两日。临行前，我电话联系了龙胜籍的新兵战友唐银——他是我94年带出来的新兵。电话那头，唐银热情洋溢，不仅答应全程陪游，还特别强调：“漓江之外的行程，包在我身上！”言语间满是对故人、对部队首长的真挚情谊。

　　与我结伴同行的是在深圳创业的浙江奉化籍陈先生，因为陈姓，他便称我“大哥”。抵达桂林机场后，我们与约好的朋友汇合，一同乘竹筏游览漓江。傍晚时分，唐银在阳朔的一家农舍民宿为我们安排好了食宿。晚餐时，他笑呵呵地对我们说道：“参谋长，今晚就简单点哈，明天我带你们去体验真正的野炊！”几句话，勾起了我们的好奇心，也让我们对第二天的行程充满期待。

　　第二天中午稍作休息后，与我约好的朋友因事先行离开，唐银便带着我和陈先生，驱车前往桂林七星区的尧山。约下午三点，车子停在尧山古庙旁的一片空旷处。我们下车步行数百米至古庙，发现西侧不远处已有几位朋友在忙碌着。一口大锅稳稳地架在用石头砖块临时垒起的灶台上，灶内柴火已旺。唐银带着我们走近灶台，神秘地问道：“参谋长，知道锅里煮的是什么吗？” 我随意看了一眼锅里的食物，不以为然地答道：“不就是猪脚吗？” 唐银笑着摇头：“错了，这不是普通的猪脚，而是腊野猪蹄子！今天朋友特意从龙胜弄来了十只野猪蹄子，每只约两斤多，经过烧皮、褪毛、清洗、砍块，才有了这大半锅。这几个朋友已忙了好一阵子。”

野猪皮厚肉糙，蹄子上的皮更厚，为了让猪皮能炖煮透，炖煮前需要用明火将皮囊烧透，然后用菜刀去除烧焦的表面，再用清水洗干净。这道工序有些麻烦，费时费力。

　　野炊的方式原始而粗犷，铁锅里除了腊野猪蹄子外，只有从古庙水井中舀来的山泉水，水量足足超过了野猪蹄子的一半。唐银递给我一次性杯子，盛了小半杯井水让我品尝，并解释了为何选择尧山作为野炊地点。井水甘甜清冽，古庙、山间的清风与袅袅炊烟相映成趣，为这场野炊增添了几分诗意。尽管七月骄阳似火，但高大的树荫为我们遮挡了烈日，燥热中内心充满了期待。

约四点半，我们参观完古庙回到灶台，掌勺的年轻人已光着膀子，挥汗如雨地忙碌着。他往锅里撒下十余只干红辣椒，汗水顺着他的身体成线条流淌而下。唐银调侃道：“胖子，你放辣椒就行了，可别把你的汗水也放进去啊！” 掌勺的胖子幽默地回应：“早就放进去了，不多，大约半斤吧！” 此言一出，众人哄堂大笑，欢声笑语回荡在山野之间，气氛十分友好融洽。

唐银走到锅前，用锅铲翻动着野猪蹄，然后转头对我说：“再煮半个小时，就可以开吃了。” 听到这话，与我同行的陈先生早已按捺不住，开始准备餐具，想必已是馋得不行在吞咽口水了。约五点一刻，掌勺的胖子从锅里挑出一小块尝试劲道，其他人见状，纷纷用筷子夹起一块品尝。掌勺的胖子笑着劝道：“别急嘛，还没放调料呢！等放完调料再用文火煮二十分钟，味道才更完美。” 说罢，他将半瓶腐乳倒入锅中，用锅铲翻炒搅拌，浓郁的香气顿时弥漫开来。

在加入腐乳之前，唐银也给我挑了一块野猪蹄，让我先尝尝原汁原味的滋味。野猪蹄的皮韧劲十足，带着脆爽之感；蹄肉和蹄筋醇香甘甜，口感上乘。约六点钟，随着龙胜米酒斟上，这场野炊正式开席。大家各自用锅铲或长筷子直接从锅里取肉，啃得有滋有味。加入腐乳炖煮半小时后的野猪蹄，堪称人间至味。它融合了腊猪蹄的醇香、腐乳的酱香，还有尧山大自然的青香，以及古庙井水的甘甜，每一口都让人忍不住发出赞叹之声。有人用筷子夹着吃，有人单手抓着啃，还有人双手捧着咬，一副生动的“大快朵颐”画面，十分有趣，热闹非凡。

快结束时，我问唐银：“没有青菜吗？” 唐银笑着回答：“有的。” 只见他的一个朋友提来一桶已经洗净却未切片的黄瓜，每人取一条生吃起来，为这场野炊增添了一丝清新的滋味。灶火尚未完全熄灭，锅中仍冒着热气，唐银将锅内最后一块野猪爪子夹出递给我，说道：“参谋长，这最后一块最好吃，给您。” 我正欲婉拒，陈先生却抢先接了过去，嘴里咬着爪子肉说道：“大哥经常能吃到，我长这么大才吃这么一回，这最后一块还是留给我吧。” 其实，这样隆重的美味，我也只是有幸品尝了一次。

一伙人吃喝得满面红光，西边天际的晚霞正缓缓落下，仿佛在挥手告别。这场邂逅美味的旅程，虽短暂，却深刻地留在了我的记忆中，成为生命中不可多得的美好瞬间。

（说明： 由于野猪繁殖能力太强，在不少山区已造成泛滥，国家已不将其列入受保护动物名录，允许有序捕猎。）

（记于2025年4月23日）