<p class="ql-block">主料：牛腱子半个</p><p class="ql-block">辅料：盐1茶匙、老抽1瓷勺、干辣椒1小碗、花椒3-4颗、姜3-4片、蒜3-4瓣拍碎、白糖半茶匙、香菜1碗、油适量</p> <p class="ql-block">步骤1. 先把牛腱子表面筋膜剔除</p> <p class="ql-block">步骤2. 然后把牛腱子逆纹切成大约3、4毫米的厚片</p> <p class="ql-block">步骤3. 用1茶匙盐和1瓷勺老抽，把牛肉片抓匀，腌半个小时到1个小时备用</p> <p class="ql-block">步骤4. 锅里放较多的油，等油烧热但还没有冒烟的程度时，倒入牛肉片，用筷子拨散，用中火慢慢炸</p> <p class="ql-block">步骤5. 把炸了5分钟左右的牛肉片，放到笊篱里面沥掉多余的油份</p> <p class="ql-block">步骤6. 炒锅洗干净，重新倒入2瓷勺的油，烧热后转小火，把姜片、蒜瓣、花椒倒入锅内炒出香味，然后再放入干辣椒段，也炒出香味。最后倒入炸好的牛肉片和刚好没过牛肉片分量的水，再加入白糖，用中火慢慢焖。</p> <p class="ql-block">步骤7. 焖上10-15分钟，等汤汁完全收干后关火，撒入香菜段搅拌均匀</p> <p class="ql-block">步骤8. 最后只要把炒好的麻辣牛肉盛入盘子里，端上桌就可以吃了</p>