美味槐花终难忘

王建华

我吃过很多花，春天的梅花和玫瑰花，夏天的荷花，秋天的丝瓜花、菊花等，都可以做成各种美食 最美不过四月天，槐花飘香醉人间！四五月份正是槐花盛开的时刻，摘的是心情，吃的是香甜；品的是滋味，念的是无忧的童年！鲜艳的外表、怡人的清香，味道甜滋滋的，关键是还好吃。野生槐花属纯天然绿色保健食品，香甜可口，富含多种营养成分。食用槐花还具有养颜美容、维持体型、保护肠胃的功能，被称为“肠道警察”，让人很难不爱、却又很难忘怀！ 春季洋槐花开满枝头，一串串槐花像小铃铛一样挂在树上，随风舞动，空气中飘散着槐花的清香，它不仅好看好闻还好吃。吃槐花不仅能品到清甜，还能摄入丰富的膳食纤维、维生素C以及黄酮类化合物，推荐大家趁鲜尝一尝 洋槐花的推荐吃法洋槐花除了能泡水喝之外，还能做很多美食，比如槐花炒鸡蛋、槐花饼、蒸槐花、槐花饺子等等 推荐食谱：槐花炒鸡蛋食材洋槐花一把、鸡蛋4个、枸杞适量、食用油适量、盐一小勺做法1、洋槐花最好选择快要绽放的花骨朵，完全盛开的洋槐花香味就没那么浓了，口感也没有花骨朵好；2、先将洋槐花摘干净，并用淡盐水浸泡15-20分钟杀菌，控干水分，放到一个大碗里；枸杞也放到一个小碗里，用清水浸泡着。3、往大碗里打入四个鸡蛋（洋槐花和鸡蛋的用量，可以根据自家人口的喜好来调整）4、再往大碗里放一小勺盐（盐的量也根据自家人的口味来定）5、用筷子把大碗里的洋槐花、鸡蛋、盐一起搅拌均匀6、炒锅上火烧热，放食用油，油温上来后把搅拌好的洋槐花鸡蛋液倒进锅里7、蛋液刚倒进去的时候不要翻动，等底部定型后再翻动，蛋液受热全部凝固成块8、再把泡过的枸杞放到锅里，翻炒熟透后就可以出锅啦！（枸杞主要是为了调色，同时也能增加一些营养）吃起来不仅有鸡蛋的香味，还香甜可口功效具有清肝泻火、凉血止血的功效，适用于肝火旺盛所致的头目赤痛、咽喉肿痛、痔疮出血、高血压、糖尿病等病症 推荐食谱：槐花饼食材鸡蛋、面粉、洋槐花、胡椒粉、盐、食用油做法1、洋槐花去除杂质，洗干净，水开焯一下捞出（30秒左右即可）2、打入几个鸡蛋、适量面粉、1勺盐、1勺胡椒粉搅拌均匀，如果较干的话可以加适量清水至粘糊状3、锅中油热，倒入槐花鸡蛋糊（不要一次性倒入太多，分批多次倒入），用铲子摊平，煎至两面金黄即可功效鸡蛋富含蛋白质，面粉含碳水化合物，洋槐花有维生素与矿物质，三者搭配营养丰富。对血热妄行导致的便血、痔血等有辅助食疗作用 推荐食谱：蒸槐花做法1、洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）2、搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉3、上锅大火蒸10分钟取出4、蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌均即可功效鸡蛋补蛋白质，槐花里的钙和维生素也丰富，妥妥的“家常菜里的营养餐”，孩子抢着吃的“补钙菜” 推荐食谱：槐花饺子做法1、先把槐花里的小树枝挑剪干净。然后用流动的水多冲洗几遍，直到冲洗干净后捞出控水2、提前烧了一锅开水，水开后先放入一勺食盐，接着把槐花放进去焯水，等槐花颜色变绿之后，立马捞出放入冷水中投凉，之后，挤出多余的水分备用3、把挤干水分的槐花，抖散开先放在一边备用4、碗中放入生姜、大葱、还有花椒，然后加入适量的温水浸泡十分钟5、选用前腿肉或者是梅花肉，口感香而且没有那么多筋膜，然后切成大块，再放入绞肉机中。打成带一点颗粒感的肉馅，这样吃起来口感更香，千万不要打的太碎6、十分钟之后，葱姜水也泡好了，一斤二两的肉馅加一百五十克的葱姜水，葱姜水分要三次加入。每次加入后，都朝一个方向搅拌，直到水分被完全吸收，馅料变得粘稠，才继续加入下一次（加入葱姜水不仅能增香去腥，还能解决小朋友不吃生姜大葱的问题）直致水分全部打进去后方可7、开始调味，加入一勺盐大概十二克、一点白糖提鲜、一小勺鸡精、一小勺胡椒粉，少许料酒去腥，再加入一勺海鲜酱，因为槐花和海鲜类的食材特别搭，如果有虾仁可以加入几个，味道会更加鲜美。最后，加入十五克生抽，八克老抽，然后打入一个鸡蛋。用筷子朝一个方向继续搅拌均匀，直到颜色一致，调料全部被吸收8、泡葱姜水剩下的料渣，进行二次利用，凉油直接放入锅里，加入料渣熬至外表金黄熬出香味，然后捞出料渣，再放入洋葱、小葱头，我们的葱油就做好了9、把熬好的葱油倒入肉馅中再次搅拌均匀，搅至粘稠上劲。这时候味道一下子就出来了10、最后把肉馅和槐花掺在一起，再次的搅拌均匀，咱们的槐花饺子馅就做好了11、取一张擀好的饺子皮，放上适量的馅料，再对折过来用虎口一挤，一个大肚水饺就包好了12、锅内水开之后放入饺子，肉饺子的话，一般点水三次，直到饺子圆鼓鼓的浮在上面，出锅即可功效具有清肝健脾的功效，适合肝火目赤、脾虚体倦等人群食用 推荐食谱：槐花窝窝头 食材玉米面250g、小麦粉60g槐花120克、酵母粉2克做法1、槐花洗净，控干水分2、面粉，玉米粉，槐花，拌匀，揉成团3、分成小团，做成窝窝头，中间空心4、上锅蒸20分钟，窝窝头表面干爽就可以了 推荐食谱：槐花糯米粥食材洋槐花50克、糯米100克、适量冰糖做法1、先将糯米淘洗干净，浸泡2-3小时2、洋槐花洗净备用3、锅中加水，放入糯米，大火煮开后转小火熬煮4、待糯米软烂，加入洋槐花，再煮5 - 10分钟，可依口味加适量冰糖功效清香甘甜，有健脾益胃、清热凉血之效。春季脾胃功能相对较弱，糯米可健脾，搭配洋槐花，适合脾胃虚弱又有血热症状者，如便血、尿血等 槐花的营养一、碳水化合物槐花富含碳水化合物，含量为 17g/100g，这含量和薯类中的土豆都差不多了，所以平时可以把槐花当成半个主食来吃。需要注意的是，如果吃了槐花，建议当餐主食适当减量另外，槐花含有较高的可溶性糖，所以吃起来口感很甜二、膳食纤维槐花的不溶性膳食纤维含量很优秀，大约为 2.2g/100g，比白菜、苋菜、菠菜、荠菜、芹菜等蔬菜都高，趁现在正上市抓住机会多吃点，对肠道健康还是很有好处的三、维生素C槐花的维生素 C 也比较高，《中国食物成分表》中的数据显示其维生素 C 含量为 30mg/100g，这含量可以和橙子媲美，是苹果的10倍之多。并且，槐花中的维生素 C 含量比不同发育时期的槐米都高，由大到小依次为：槐花＞大槐米＞小槐米＞中槐米四、矿物质铁槐花的铁含量在植物中很优秀，高达 3.6mg/100g，比大家认为铁含量高的菠菜还棒，是菠菜的 1.2 倍。虽然植物性食物中的铁吸收率较差，但多少能尽一点微薄之力五、黄酮类化合物槐花中还含有大量的黄酮类物质，比如芦丁、刺槐甘、槲皮素、山柰酚等，这些物质具有抗氧化、抗炎的作用。其中，芦丁能调节毛细血管通透性和脆性、改善微循环、对控血压也有好处，芦丁在槐花中的含量小于不同时期的槐米。槲皮素与芦丁的含量呈正相关，芦丁含量越高、槲皮素含量也越高 温馨提示1、槐花有洋槐花（刺槐花）和国槐花两种，可以直接供我们食用或泡水饮用的是洋槐花，香味浓烈；而国槐花一般不直接吃2、槐花性凉，过量食用可能致肠胃不适，如腹痛、腹泻等。尤其是脾胃虚寒者，更要严格控制食量。孕妇、低血压等特殊人群慎食 槐花教会我们的，是对生活的热爱和对自然的感恩。它用小小的身躯告诉我们：最好的健康秘方，从来都不在昂贵的保健品里，而在我们身边的一草一木，在老一辈传下来的生活智慧里。这个春天，让我们把槐花的清香吃进肚子里，把平凡日子过成诗