恒富食材品鉴会：一场味蕾与匠心的盛大邂逅

衡阳餐饮

恒富食材品鉴会：

一场味蕾与匠心的盛大邂逅

4 月 22 日晚，天外天华新店二楼宴会厅，一场别开生面的“恒富食材品鉴会”，宛如一场绚丽的美食交响曲，在春日的阳光下华丽奏响。恒富食材公司董事长陈玉、总经理阳小兰携 30 余家餐企代表齐聚一堂，共同开启这场味觉与视觉的双重盛宴。

阳小兰以优雅的言辞主持品鉴会，她对展示的食材产品如数家珍，从毛旦香干的醇厚豆香，到铁栳山药粉皮的爽滑筋道；从佛跳墙的海味臻品文火慢炖之鲜，到腊肉蒸香肠的浑然天成之味，每一款食材都在她的介绍下焕发出独特的魅力。市餐协杨平会长的致辞，更是为这场盛会注入了行业的深度与温度，而刘人辅的答谢感言与方鲜饮品张涛对饮品的精致介绍，也为这场盛宴添上了亮丽的色彩。

随后，十七道菜品依次呈上，宛如十七颗璀璨明珠，照亮了品鉴宴的餐桌。毛旦香干，衡东县石湾镇的特色美食，香脆嫩滑，豆香醇厚，仿佛让人在咀嚼间品味到传统与现代工艺的完美融合；铁栳山药粉皮，营养丰富，口感醇厚滑嫩，拌炒后清新爽口，恰似大自然的馈赠在舌尖欢快起舞。佛跳墙作为闽菜经典，海参、鱼翅等珍馐在文火慢炖中释放出馥郁香气，鲜美浓郁，令人垂涎欲滴。腊肉蒸香肠，衡阳特产的腊肉与香肠相互渗透，醇厚鲜香，口感丰富。盐水鸭，金陵名菜，皮白肉红，鲜嫩多汁，咸淡适中，香酥嫩兼具，每一口都是对味觉的温柔抚慰。御品虾球，虾肉制成的鲜嫩弹牙的虾球，搭配特制酱汁，口味丰富，回味无穷。诗润翠叶，鲜嫩绿叶蔬菜烹饪而成，保留原汁原味和营养，清爽甜口，自然健康。海鲜盛宴，汇聚多种新鲜海鲜，烹饪多样，突出鲜美本味，豪华美味。锅巴土豆，土豆与锅巴的绝妙搭配，软糯香甜与金黄酥脆的口感对比，香辣可口。金牌手抓羊排，优质羊排经特殊工艺制作，鲜嫩多汁，咸香可口，富有情趣的食用体验。金椒白丝鱼，新鲜鱼肉切丝搭配金椒，鱼肉鲜嫩，金椒添香辣，风味独特。腊猪脚火锅，腊猪脚与各类配料的组合，烟熏风味浓郁，汤底醇厚，香气扑鼻。腊肉蒸腊鱼，衡阳特产腊肉与腊鱼的蒸制，风味交融，咸香浓郁。炒肚丝，湘菜经典，猪肚切丝与辣椒等配料爆炒，脆嫩鲜香麻辣。炒腊牛肉，腊牛肉与辣椒、蒜苗等烹炒，风味独特，香气四溢。双色麻球（红、黑两色），红似流火，黑若点墨，外酥内软，甜香四溢，似艺术珍宝。XO 酱杂粮饭，自然馈赠与匠心调味融合，多彩杂粮搭配醇厚 XO 酱，口感丰富，咸鲜浓郁。

这十七道菜品，从传统佳肴到地方特色，从海鲜盛宴到精致小吃，各具特色，宛如一场绚丽的美食画卷在品鉴宴上徐徐展开，为与会人员带来丰富多样的美味体验。每一道菜品都承载着厨师的匠心独运与对食材的尊重，它们在舌尖上舞动，奏响了一曲曲美妙的味觉乐章，让这场“恒富食材品鉴会”成为一次难忘的美食之旅，也让人们对美食的探索与追求更进一步。（图文编辑 王涛）

毛旦香干

　　是衡东县石湾镇的特色美食，选用优质黄豆，经传统工艺与现代技术结合制作而成。其蛋白质含量高，味道鲜美，口感香脆嫩滑，咀嚼时回味无穷，是下饭佐酒的美味佳肴。烹饪方式多样，可炒、可炖、可涮、可凉拌，如与辣椒、蒜苗等配菜爆炒，能充分吸收配菜的鲜味，豆香浓郁。

铁栳山药粉皮

　　是将山药与粉皮结合的特色菜品。山药富含多种营养成分，如淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质等，具有健脾养胃、补肾益精等功效。粉皮则由红薯淀粉制成，口感爽滑、筋道。二者搭配，口感丰富，既有山药的醇厚，又有粉皮的滑嫩，常以蒜末、辣椒等调料拌炒，味道清新爽口。

佛跳墙

　　佛跳墙是一道源于福建福州的名菜，属于闽菜系。它选用海参、鱼翅、鲍鱼、蹄筋、花胶、瑶柱等十几种甚至几十种高档食材，加入高汤和特制的调料，文火慢炖数小时而成。因其食材丰富、营养全面，味道浓郁醇厚，鲜美异常，香气扑鼻，令人闻之欲罢不能，相传连佛祖都会跳墙而来一尝。

腊肉蒸香肠

　　腊肉蒸香肠是将衡阳特产的腊肉与香肠一同蒸制的菜品。腊肉选用优质猪肉，经过腌制、烟熏等传统工艺制作而成，具有独特的烟熏风味和浓郁的肉香。香肠则以猪肉、调味料等灌制而成，口感紧实。二者搭配蒸制，腊肉的醇厚与香肠的鲜香相互交融，口感丰富，肥而不腻，瘦而不柴。

盐水鸭

　　它是传统的汉族名菜，属金陵菜系。制作时选用肥嫩的鸭子，以盐水腌制入味后煮熟。成菜鸭皮白肉红，色泽诱人，皮肥肉嫩，鲜美多汁，咸淡适中，具有香、酥、嫩的特点，是下酒和日常餐食的美味选择。

御品虾球

　　是以虾肉为主料，将其制成虾球状，搭配特制的酱汁烹制而成。虾球口感鲜嫩弹牙，虾肉富含蛋白质等营养成分，低脂肪、低胆固醇。特制酱汁酸甜适口或浓郁鲜香，能充分衬托出虾肉的鲜美，使整道菜品口味丰富，令人回味无穷。

诗润翠叶

　　一道宛如从诗画中走来的雅致小品。精选鲜嫩桑叶，以轻巧手法裹上一层薄薄的面衣，入油锅慢炸至色泽金黄、口感酥脆。叶片纹理清晰可见，翠绿中透着金黄，仿佛大自然的指纹被精心封存。轻咬一口，酥脆的外衣应声而碎，继而释放出桑叶独有的清新气息，那是一种带着山野清风的淡雅芬芳。这道菜不仅是一次味觉的享受，更是一场视觉与嗅觉的盛宴，让人在咀嚼间仿佛与自然对话，感受那份纯净与悠然。

海鲜盛宴

　　海鲜盛宴，一场来自海洋的华丽交响曲。精选文蛤、海螺、带子、蟹肉等上乘海鲜，搭配葱姜蒜的辛香、香菜的清新、香菇的鲜美和粉丝的柔滑，通过多种烹饪手法精心呈现。文蛤微微张开贝壳，吐露出鲜嫩的肉质；海螺片片薄如纸，口感爽脆；带子饱满圆润，入口即化；蟹肉细腻鲜甜，纤维分明。这些海洋珍宝在葱姜蒜的衬托下，鲜味被层层激发，再与软糯的香菇、吸满汤汁的粉丝交织缠绵，最终汇聚成一锅丰盈的美味。这道菜不仅满足了味蕾的多样需求，更以丰富的色彩和层次感，让人仿佛置身于海边，聆听海浪轻拍沙滩，尽享海洋的慷慨馈赠。

锅巴土豆

　　锅巴土豆选用土豆与锅巴为主要食材。土豆切块后与锅巴一同烹制，土豆软糯香甜，锅巴金黄酥脆，二者口感形成鲜明对比。再加入适量的调料，如辣椒、花椒、葱姜蒜等，使菜品香辣可口，回味悠长，是一道集香、酥、嫩、甜等多种口感于一体的特色小吃。

金牌手抓羊排

　　金牌手抓羊排选用优质羊排，经过独特的腌制和烤制工艺制作而成。羊排肉质鲜嫩多汁，肥瘦相间，带有浓郁的羊肉香味。烤制过程中，羊排表面形成一层微焦的外皮，增添了独特的焦香风味。食用时，用手抓取，方便又富有情趣，咸香可口，是蒙古族传统美食的代表之一。

金椒白丝鱼

　　金椒白丝鱼以新鲜的鱼肉为主料，将鱼肉切成细丝，搭配金（黄贡）椒等调料烹制而成。鱼肉细嫩洁白，金椒的加入为其增添了独特的香味和微辣口感。成菜后，鱼肉鲜嫩爽滑，金椒的香辣与鱼肉的鲜美相互交融，口感丰富，风味独特，是一道具有地方特色的美味佳肴。

腊猪脚火锅

　　腊猪脚火锅以腊猪脚为主料，配以各种蔬菜、豆腐等配料制作而成。腊猪脚经过腌制和烟熏，口感筋道，肉香浓郁，带有独特的烟熏风味。火锅汤底通常以骨头汤或特制汤底为基础，加入辣椒、花椒等调料，味道浓郁醇厚。涮煮后的配料吸收了腊猪脚的鲜味，整锅菜品香气扑鼻，口感丰富，让人垂涎欲滴。

腊肉蒸腊鱼

　　腊肉蒸腊鱼是将衡阳特产的腊肉与腊鱼一同蒸制的菜品。腊肉和腊鱼都经过腌制和烟熏处理，具有独特的烟熏风味和浓郁的肉香、鱼香。蒸制过程中，腊肉的油脂渗入腊鱼中，使腊鱼更加鲜嫩可口，而腊鱼则为腊肉增添了一份鲜味。成菜后，二者相互衬托，口感丰富，咸香浓郁。

炒肚丝

　　是一道经典的湘菜，以猪肚为主料，将其切成细丝后与辣椒、姜、蒜等配料一同爆炒而成。猪肚口感爽脆，富有嚼劲，辣椒的香辣为菜品增添了浓郁的风味。爆炒的方式能够保留食材的鲜嫩和营养，成菜后，肚丝洁白脆嫩，口感鲜香麻辣，是一道下酒下饭的美味佳肴。

炒腊牛肉

　　以腊牛肉为主要食材，腊牛肉选用优质牛肉，经过腌制、晾晒等工艺制作而成，具有独特的腊味和浓郁的牛肉香。炒制时，腊牛肉切片或切丝，与辣椒、蒜苗等配料一同烹炒。牛肉口感紧实有嚼劲，搭配辣椒的香辣和蒜苗的清香，成菜后风味独特，香气四溢，是一道极具地方特色的美食。

双色麻球

　　这道双色麻球，宛如一颗颗艺术珍宝，在眼前绽放魅力。红似流火，如同朝霞映照山川，热烈而奔放；黑若点墨，恰似深邃夜空，沉稳而神秘。外皮煎烤得恰到好处，咬开瞬间，酥脆的外层发出细微声响，内里软糯的口感紧随其后，恰似一场奇妙的味觉旅行。那独特的甜香，从舌尖蔓延至心底，每一口都仿若在舌尖的舞台上，奏响了传统与创新交织的美妙乐章，让人沉醉其中，久久回味。

XO 酱杂粮饭

　　这道 XO 酱杂粮饭，将自然的馈赠与匠心调味完美融合。翡翠般的青豆、金黄的玉米粒、圆润的糙米以及软糯的薏米相拥而卧，铺成一张营养满溢的多彩画卷。而那一勺醇厚的 XO 酱，宛如神奇的魔法棒，轻轻一点，便使整道菜品瞬间鲜活起来，咸鲜馥郁的气息扑面而来，仿佛将大海的壮阔与食材的质朴本真一同揽入怀中。口感丰富，层次分明，咀嚼间，能感受到杂粮的天然颗粒感与 XO 酱的浓郁醇香相互交织，带来一场令人难忘的味蕾盛宴。

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