<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇号：118607137</p><p class="ql-block">图 片：作者原创</p> <p class="ql-block"> 葫芦条，还是春节回家的时候，亲朋好友送的，她们知道我常年客居江南吃不到家乡特产，就大包小包地送来葫芦条、野生榛蘑、松磨、肉蘑、小草蘑，还有野生马齿苋，这些山珍野菜不仅仅是一份是亲情，一份牵挂，更是一份是思念，久居异乡，虽有“此心安处是吾乡”之胸怀，但回望故乡时，月圆之夜最牵肠，一直怀有“故乡炊烟袅袅起，回忆如风不曾息。”的思乡情怀，丝丝缕缕的葫芦条勾起我味蕾上的乡愁。今天用葫芦条包“思念牌”水饺和家乡特色小吃——肉骨头炖葫芦条，以慰心中那份思乡情怀……</p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">1、葫芦条</p><p class="ql-block">2、肉骨头</p><p class="ql-block">3、肥瘦肉馅</p><p class="ql-block">4、普通面粉</p><p class="ql-block">5、新鲜蒜薹</p><p class="ql-block">6、葱、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、花椒、料酒、五香粉、耗油</p> <p class="ql-block">第一道菜：肉骨头炖葫芦条</p> <p class="ql-block"> 葫芦条干一直在冰箱里冻着了，放凉水里充分浸泡后，多换几遍水，洗净去掉水分，切成长短大小合适备用。</p> <p class="ql-block"> 把肉骨头洗净控水，凉水下锅煮开，加入适量的料酒和食盐，二分钟后捞出，洗净浮沫，控干水份，放入温水锅中，大火烧开，加入葱、姜、蒜、料酒、白糖、老抽、生抽、花椒、食盐，去掉浮沫后，文火炖二十分钟后，再把葫芦条放里，小火炖半个小时即可。</p> <p class="ql-block"> 看看炖好的葫芦条炖骨头，骨头上的肉，酥香软烂，葫芦条浸着骨头汤的芳香，来碗二米饭，一碗绿豆粥，妥妥的家乡味道……</p> <p class="ql-block">第二、葫芦条蒜薹馅饺子</p><p class="ql-block"> 做葫芦条馅饺子，葫芦条喜油水，适当选择肥瘦肉做馅料，包得饺子存起来口感好，绵软香甜，有蒜薹的加持，饺子更加浓郁芳香。</p> <p class="ql-block">看看这“思念牌”水饺，各个如元宝，还有象征和和美美，团团圆圆的盒子……</p> <p class="ql-block"> 普通面粉，凉水活面，包饺子的面皮要软一点儿，吃得口感好。活好的面团醒发半个小时后，再充分揉揉，这样包的饺子吃起来劲道，有嚼劲，煮的时候不容易破。</p> <p class="ql-block"> 今天面活得有点儿多，多出几个面皮随意包了几个盒子，象征着和和美美，团团圆圆……</p> <p class="ql-block"> 今天，包得饺子馅里放点蒜薹，是正确的事，新鲜的蒜薹，鲜香可口，芳香浓郁，丝丝缕缕的葫芦条则饱含着绵延不断的思念之情……</p>