<p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px;">文/光头三叔</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> “搅团要好，七十二搅。”搅团是流行于广大西北地区的一种传统美食。各地以搅团为主开发出了花样繁多的许多吃法，单从食材来说就有玉米面的，白面的，洋芋的；吃法有“水围城”，鱼鱼，凉拌，等等。单论陕西搅团食材以玉米面为主，吃法大都是浆水鱼鱼和水围城。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 陕西有句老话：“三天不吃面，心里像猫抓。”可到了搅团这儿，得改改：“三天不搅团，舌头打转转！”这搅团在陕西，那可是比兵马俑还接地气的存在——毕竟，兵马俑不能吃，但搅团能让人吃得“嘴里放鞭炮，胃里开庙会”！ 关中人吃玉米面搅团讲究“粗粮细作，土里淘金”。老陕们常说：“玉米面，黄金汉，搅成团子赛燕窝！”可别小看这黄澄澄的一坨，制作时得使出“太极八卦棍法”——右手搅面糊如风卷残云，左手按盆纹丝不动，嘴里还得念叨祖传口诀：“一搅乾坤定，二搅日月明，三搅四搅出真经！”要是哪个媳妇搅得不够七十二下，婆婆准要敲锅边：“哎呦喂，这搅团稀得像刘姥姥的裹脚布，咋端得上台面？”煮搅团也是大有讲究，火太大，锅底糊成包公脸；火太小，面糊瘫成葛优躺。老陕主妇个个是节奏大师，擀面杖舞得虎虎生风，嘴里还自带BGM：“搅三搅，摇三摇，灶王爷也来凑热闹！”要是谁偷懒少搅几下，锅底立刻冒出焦香，孩子他爹准要调侃：“孩儿他妈，今儿这搅团是镶了金边啊？”</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">终于，做足了功夫的搅团上桌了，吃搅团有多种吃法：水围城：酸汤辣子绕碗边，讲究“金汤玉垒护江山”，老辈人吃得摇头晃脑：“汤要宽，辣要鲜，吃得大汗淋淋赛神仙！”凉拌派：搅团切块如白玉，浇上蒜泥辣子醋，年轻人筷子一插：“这不就是唐朝版果冻嘛！”浆水鱼鱼派：先用竹篾筛筛漏出一盆金黄的“小鱼”，吃的时候再用漏勺捞出放入碗中，再给碗里浇上灵魂汁子--浆水。一碗酸香可口的浆水鱼鱼就成了，再放些油泼辣子，简直就是陕西人的心中好！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 搅团还有个别名叫“哄上坡”，这是因为以前在农村吃完一顿饱饱的搅团，去地里干活，刚上了个坡就又饿了。可见，搅团易消化，这在现代社会里反倒成了减肥人士的最爱了。既可吃饱满足口腹之欲，又不担心造成身体负担，因此，在陕西的大街小巷里，卖搅团的饭馆也日渐增多。在有些饭馆里我还甚至见到了打搅团神器--电钻，这种跨界混搭真是充分体现了广大搅团爱好者的聪明才智！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;"> 陕西人把日子过成段子，把搅团吃成哲学。正如那句老话：“人生就像搅团——搅得越狠，活得越筋道！”哪天您要是路过陕西，记得扯嗓子喊一句：“老板，来碗水围城，辣子多放！”保准能收获一句豪迈回应：“没麻达！保证给你搅个天翻地覆慨而慷之！</span></p>