《原味记忆——李连贵熏肉大饼文化传承》小说连载（三十三）

胡大罡

为品牌立传，为历史留痕

《原味记忆--李连贵熏肉大饼文化传承》简介

《原味记忆--李连贵熏肉大饼文化传承》，作者温亚龙，是四平李连贵饮食服务股份有限公司董事长。该书由吉林大学出版社出版，全书20万字，包含六十多幅珍贵历史照片，以章回小说的体裁，撷取李连贵品牌从创业到守业百年历史的一些节点，从清末、民国、伪满到新中国建立，从门店变更到传承人故事，像连环画一样，用生动的场景，串起李连贵品牌的百年波折，庄重而不失活泼，生动而不失真实。读者可以从这本书里，了解李连贵历史，探究李连贵技艺，参悟李连贵精神，理解“广厚忠诚，连年富贵”的饼圣遗训，找到一个品牌何以能流传百年依然长盛不衰的深层答案。

1887年农历的6月12日，李连贵老先生生于河北滦县，因此每年的农历6月12日为李连贵诞辰纪念日。正值饼圣李连贵诞辰138周年，让我们再掀《原味技艺》，忆查作者呕心沥血的不眠之夜，细嚼书中的繁人琐事，借以鼓荡热爱生活的激情，珍惜生命的箴言。

于是，大家纷纷撤离到安全地带，大工匠备齐工具，小心翼翼地开始了排除炸弹的危险作业。时间一分一秒地过去了，大家的心都提到了嗓子眼。一会儿工夫，李大工匠站了起来，手里举着引信，笑着摇晃着，大喊着：“没事了！没事了！”人们纷纷跑向前去，李尧用拳头捶着大工匠的胸脯，又一把把他抱在怀里，“吓死我了，我的弟！”

这期间，李尧开店，涉及水电炉子、排风设备的活，都让李大工匠做了，样样做得完美，而且分文不要，连口热水都不喝。感动得李尧到处夸奖自己这个本家小老弟，不仅手艺高超，更是为人仗义。

后来，李大工匠成了四平市钳工的顶级高手，20世纪50年代，全市第一批八级钳工评选，李光勋名列前茅。那个年代，不仅仅是四平市涉及高精尖机电设备使用维修，包括国家进口设备和大的科研攻关项目，李大工匠几乎都是参加者。进北京搞技术攻关，尤其是军工类机械设备研发制造，几乎是他的经常性工作。他的研磨手艺制造超过精细平台，尤其是对磨具的研磨制造，在四平首屈一指。钳工李光勋、车工冯海涛等人，一直保持着机械行业的排头兵位置，这些技术人的业务高人一头，各种奖状摞得挺厚挺厚，但政治上却是顽固脑筋，到死都坚持不当官、不入党，也是四平另类之奇人。

四平是个年轻的移民城市，四面井是外地人落脚的好地方。李尧的熏肉大饼需要的是中草药配置的药膳秘方，为了保证熏肉大饼的原汁原味，需要的中草药由在三马路大药房掌柜周西本的伙计左连璧一口应承包办。左连璧这个河北老乡，有时为了能进到原产地的中草药，跑遍了他认识的河北做药材的老乡，总是把最好、最正宗的中草药一味一味购买齐全。每当左连璧扛着药包进入大饼铺，李尧都主动帮他卸下，而且把购买的账目写得清清楚楚，分文不差。需要研磨切制的，左连璧也会亲自动手制作。

当然，李尧更是有自己的绝活，鉴别猪的本领实属高超。将十余口猪肉砍成小块，混在一起，他能辨出哪块肉为哪口猪身所有，被同行叹为“绝活”。

1947年，“兴盛厚”改名为“李连贵大饼铺”。早期的四平李连贵大饼铺，不卖炒菜，只卖熏肉、大饼、葱酱、大米绿豆稀粥。食后，沏枣水供顾客饮用。饼、肉风味独特，服务也成为独家方法。

众人拾柴火焰高，在街里邻居的帮助下，李连贵熏肉大饼红红火火迎来了新开张。很快，大饼铺就成为四平影响较大的专业饭馆。随着李尧生意的火爆，全家也都搬来了四平市。

承袭“兴盛厚”字号的四平李连贵熏肉大饼，在承袭了老味道的同时，还根据城市人的口味，对原熏肉中草药配方加以精心挑选，按照口味，密料方在风味不减、操作简单的前提下，只留下调香味、助消化的丁香、紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、桂籽六味主药和八角、花椒等一些辅料。李尧还大胆革新，把煮肉汤上面的浮油撇出，拌上调味佐料和面，炸成酥饼，代替油烙饼，使饼富有特殊风味。接着他又改做配饼喝的老汤，增设了解油腻的葱酱和提气增食的枣水，祛火清胃的大米绿豆粥佐食，创新出特殊风味的李连贵熏肉大饼套食。

1949年的春节，高高个子、团团红脸、大嗓门的李尧，挨家挨户把四面井的、北市场的、东市场的、南市场的，往日帮助大饼铺的街里邻居，都请到了李连贵熏肉大饼铺，俊俏模样的李大工匠、河北口音的左连璧、文质彬彬的高俊华……这些陪伴李连贵大饼铺一起走过风雨岁月的人们，高举着酒杯，吃着香气四溢的熏肉大饼，度过了一个难忘的大年三十。

在一个新的历史时期，李连贵熏肉大饼带着历经风雨所特有的不变熏香，迎来了新的曙光。

（未完待续）

创始人饼圣李连贵 铜像

中国烹饪协会小吃委副主席、国家级非物质文化遗产李连贵熏肉大饼掌门人、四平李连贵饮食服务股份有限公司党委书记、董事长、总经理温亚龙

李连贵总部大楼

李连贵梦想起航一厅既李连贵多功能厅，是一个集就餐，娱乐，演出，报告，会议，培训于一体的多功能会议厅，装修古朴典雅，拥有先进的音响，视频，空调系统。掌门人温亚龙为回馈社会，造福于民，履行社会责任，面向社会免费使用。

联系人赵文杰:13624341623

李连贵梦想起航二厅

李连贵非遗展廊

李连贵大饼

李连贵车队，车牌号统一为:4098

“李连贵熏肉大饼” 吉高四平服务区店升级改造竣工庆典。

吉高服务区管理有限公司为适应新发展方式的转变，今年6月以提升服务品质，打造一流服务区为主线，提出对服务区餐饮企业进行全面升级改造。李连贵公司闻令而动，积极筹措资金，精心谋划，调集精兵强将，用最短的时间，最优的质量，圆满的完成了四平服务区东区和西区两店的升级改造。