<p class="ql-block">主料：芦笋1把、鲜牛肉1块、红辣椒1个</p><p class="ql-block">辅料：葱蒜适量、生抽少许、老抽少许、蚝油少许、黑胡椒粉少许、料酒少许、盐少许、鸡精少许、干淀粉少许、食用油少许、小苏打少许</p> <p class="ql-block">步骤1. 先把芦笋根部皮削去，而后切成小段备用，同时把红辣椒剖开去籽切片备用</p> <p class="ql-block">步骤2. 锅里烧开水，淋入少许食用油，把切段的芦笋下锅焯烫30秒钟，而后捞出泡入凉水中冷却，待冷却后再捞出来沥干水分备用</p> <p class="ql-block">步骤3. 把鲜牛肉洗干净后直接切片，再加入盐、少许料酒、小苏打和黑胡椒粉抓匀，而后再分别加入生抽、老抽和蚝油抓拌均匀，再加半汤匙干淀粉抓匀，最后再加少许食用油锁住水分，放一边腌制20分钟左右</p> <p class="ql-block">步骤4. 起锅烧油，油热后把腌制后的牛肉下锅煸炒，炒至完全变色，大概8成熟就出锅控干油脂备用</p> <p class="ql-block">步骤5. 准备一个空碗，在碗中加入生抽3汤匙、蚝油1汤匙、盐和鸡精少许、三分之一汤匙的黑胡椒粉、半汤匙干淀粉和3汤匙清水搅拌均匀备用</p> <p class="ql-block">步骤6. 锅里烧油，油热后把葱蒜下锅爆出香味，接着把焯过水的芦笋和红辣椒片下锅一块翻炒，保持大火炒十几秒钟左右，同时撒入些盐，帮助芦笋入味</p> <p class="ql-block">步骤7. 然后加入牛肉，保持大火翻炒均匀，再淋入准备好的一碗汤汁，保持大火快速翻炒均匀就可以出锅了</p> <p class="ql-block">步骤8. 最后只要把炒好的芦笋牛肉盛入盘子里，端上桌就可以吃了</p>